点击选择搜索分类
首页 - 一般工业技术- 正文
☆☆☆☆☆
||
上海市职业技能鉴定中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516704578 版次:2 商品编码:11315677 包装:平装 丛书名: 1+X职业技术.职业资格培训教材 开本:16开 出版时间:2013-08-01 用纸:胶版纸 页数:275 正文语种:中文
第1节 食品污染
第2节 食物中毒及其预防
第3节 细菌性食物中毒
第4节 非细菌性食物中毒
第5节 食品安全管理
思考题
第2章 食品营养学
第1节 食品营养与食品加工
第2节 膳食平衡与科学配膳
思考题
第3章 西式面点主要原料
第1节 乳品的种类与用途
第2节 食品添加剂
第3节 西点常用辅助材料
思考题
第4章 成本核算
第1节 出材率及损耗率的计算
......
西式面点师 四级 职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
西式面点师 四级 职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版)-so88
西式面点师 四级 职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
上海市职业技能鉴定中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516704578 版次:2 商品编码:11315677 包装:平装 丛书名: 1+X职业技术.职业资格培训教材 开本:16开 出版时间:2013-08-01 用纸:胶版纸 页数:275 正文语种:中文
产品特色
内容简介
《西式面点师(4级)(第2版)/1+X职业技术·职业资格培训教材》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
《西式面点师(4级)(第2版)/1+X职业技术·职业资格培训教材》在编写过程中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为10章,内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
《西式面点师(4级)(第2版)/1+X职业技术·职业资格培训教材》可作为西式面点师(四级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用,以及本职业从业人员培训使用。
目录
第1章 食品安全第1节 食品污染
第2节 食物中毒及其预防
第3节 细菌性食物中毒
第4节 非细菌性食物中毒
第5节 食品安全管理
思考题
第2章 食品营养学
第1节 食品营养与食品加工
第2节 膳食平衡与科学配膳
思考题
第3章 西式面点主要原料
第1节 乳品的种类与用途
第2节 食品添加剂
第3节 西点常用辅助材料
思考题
第4章 成本核算
第1节 出材率及损耗率的计算
......
前言/序言
西式面点师 四级 职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 深海怪兽跑出来了:超好玩的AR互动4D海洋动物小百科9787508666006【新华书店
- 亲密:进入亲密关系的20种方法
- 世界悬谜大观:人类神秘现象未解之谜(共256页 16开)
- 李阳波时相养生手册
- 太阳能热利用技术
- 正版 人体经络穴位标准大图册 人体经络穴位精准定位彩色图解版
- 实迭代 9787535295316
- 防狼天书 凌剑刚
- 满58包邮 鸟国拾趣 上 9787503882814 谈宜斌 中国林业出版社
- 各安好梦 9787545909951 鹭江出版社
- 预售 物质的秘密:藏在微观粒子里的神奇世界 [法] 埃蒂安·克莱恩 著 理想国
- 向红丁细说糖尿病怎么吃
- 物理能量转换世界——扑朔迷离的热动力学
- 满58包邮 脱单修炼手册 9787113244606 宏桑 中国铁道出版社
- 双螺旋:插图注释本 9787213076107