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旭屋出版 编
出版社: 瑞昇文化事业股份有限公司 ISBN:9789865957094 版次:1 商品编码:16036544 包装:平装 开本:16开 出版时间:2013-05-01 用纸:胶版纸 页数:127 正文语种:中文
無論您是想要開店,或是想在自家熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。
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醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自家製麵的概念與方法
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豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界!
開店專業:豚骨拉麵最新技術 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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開店專業:豚骨拉麵最新技術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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旭屋出版 编
出版社: 瑞昇文化事业股份有限公司 ISBN:9789865957094 版次:1 商品编码:16036544 包装:平装 开本:16开 出版时间:2013-05-01 用纸:胶版纸 页数:127 正文语种:中文
编辑推荐
《開店專業:豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵,以及教你製作3種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
專訪日本超人氣拉麵店,看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊,是開店必勝的絕佳教科書!
介紹豚骨拉麵的發展&演變歷史。關於豚骨拉麵的全部,這本就讓你知道。
内容简介
《開店專業:豚骨拉麵最新技術》收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店,專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法,以彩色流程圖的方式配上詳細解說,另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等,也有詳細且專業的說明。無論您是想要開店,或是想在自家熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。
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目录
京都·木津川福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
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大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
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醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自家製麵的概念與方法
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