点击选择搜索分类
首页 - 一般工业技术- 正文
☆☆☆☆☆
||
辻芳樹 著
出版社: 麥浩斯資訊股份有限公司 ISBN:9789864081578 商品编码:16090430 开本:25开 页数:192
一本掌握日本料理的全知識
山葵不能放進醬油中攪拌,是真的嗎?
嫩薑原來不是配著壽司吃,那到底是拿來做什麼用?!
夾起食物,卻用另一隻手在下方接,其實很失禮耶!
日本料理有一定的食用規矩,都是為了什麼原因?
你真的會吃日本料理嗎?是時候砍掉重練了!
瞭解日本料理的文化、口感、口味,甚至是吃的方法,從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌,讓你驚嘆:「原來如此!」
透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹,完全掌握日本料理的美味關鍵
透過九大和食品項,介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配,無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕,更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃才不見笑、看懂食材,點菜絕不踩地雷。
有sense、有自覺,懂了這些基本的基本,不再失禮、不再困擾、不再不知道吃了些什麼!喜愛日本料理的你所不能忽略的美味知識,圖解掌握旅遊與生活中必備的日本料理學。讓和食權*、辻調理師集團學校校長--辻芳樹成為你的飲食導師,告訴你不可不知的「日本料理全知識」!
不看不知道,看完長知識!
擺盤的食材數量一定以奇數為單位。
鮪魚生魚片絕不會切成薄片。
現撈的魚所做的生魚片,其實不是*美味的。
醋物的湯汁是用高湯調和,可一飲而盡。
一年只有三週吃得到鯛魚。
辻芳樹
姓名:辻芳樹
一九六四年(昭和三十九年)出生於大阪,十二歲前往英國留學,後於美國取得文學學士學位。一九九三年,繼承其父辻靜雄的衣缽,擔任辻廚藝學校的校長,並成為辻調理師集團的*高負責人。致力於向國外推廣和食,著有《和食力》/La Vie出版、《美食的工藝》、《美食進化論》(共筆)等書。
蘇暐婷
姓名:蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業,日本明治大學國際日本學系交換留學。譯作領域涵蓋小說、散文、歷史、保健、商管、食譜、室內設計。
來信指教:[email protected]
品味感動的和食之「基本知識」
瞭解日本料理的菜單
解讀品書
第一步,讓解讀品書變得更有趣
碗
圖解 碗的結構
造身
圖解 造身的搭配與擺盤
烤物
圖解 烤物的亮點
煮物
圖解 什錦燉菜的結構
炸物
圖解 炸麵衣的代表--天婦羅
蒸物
圖解 熱氣蒸騰的蒸物
醋物、涼拌菜
圖解 不只是清口菜的醋物
八寸
圖解 八寸的亮點、美味之處
食事
圖解 飯、止椀、香物
原來如此專欄
日式菜刀的厲害!
各式各樣的「搔敷」
各式各樣的天盛
談談鯛魚
水果、甜點原本的功用
會席料理與酒
第一次吃會席料理
懷石料理與會席料理
會席料理與年終大事
日本料理, 原來如此: 美味又不失禮的日本料理全知識 日本料理權威學校 辻調 鉅獻 电子书 下载 mobi epub pdf txt
日本料理, 原來如此: 美味又不失禮的日本料理全知識 日本料理權威學校 辻調 鉅獻-so88
日本料理, 原來如此: 美味又不失禮的日本料理全知識 日本料理權威學校 辻調 鉅獻 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
辻芳樹 著
出版社: 麥浩斯資訊股份有限公司 ISBN:9789864081578 商品编码:16090430 开本:25开 页数:192
内容简介
日本料理的基本的基本一本掌握日本料理的全知識
山葵不能放進醬油中攪拌,是真的嗎?
嫩薑原來不是配著壽司吃,那到底是拿來做什麼用?!
夾起食物,卻用另一隻手在下方接,其實很失禮耶!
日本料理有一定的食用規矩,都是為了什麼原因?
你真的會吃日本料理嗎?是時候砍掉重練了!
瞭解日本料理的文化、口感、口味,甚至是吃的方法,從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌,讓你驚嘆:「原來如此!」
透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹,完全掌握日本料理的美味關鍵
透過九大和食品項,介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配,無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕,更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃才不見笑、看懂食材,點菜絕不踩地雷。
有sense、有自覺,懂了這些基本的基本,不再失禮、不再困擾、不再不知道吃了些什麼!喜愛日本料理的你所不能忽略的美味知識,圖解掌握旅遊與生活中必備的日本料理學。讓和食權*、辻調理師集團學校校長--辻芳樹成為你的飲食導師,告訴你不可不知的「日本料理全知識」!
不看不知道,看完長知識!
擺盤的食材數量一定以奇數為單位。
鮪魚生魚片絕不會切成薄片。
現撈的魚所做的生魚片,其實不是*美味的。
醋物的湯汁是用高湯調和,可一飲而盡。
一年只有三週吃得到鯛魚。
作者简介
■作者簡介辻芳樹
姓名:辻芳樹
一九六四年(昭和三十九年)出生於大阪,十二歲前往英國留學,後於美國取得文學學士學位。一九九三年,繼承其父辻靜雄的衣缽,擔任辻廚藝學校的校長,並成為辻調理師集團的*高負責人。致力於向國外推廣和食,著有《和食力》/La Vie出版、《美食的工藝》、《美食進化論》(共筆)等書。
蘇暐婷
姓名:蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業,日本明治大學國際日本學系交換留學。譯作領域涵蓋小說、散文、歷史、保健、商管、食譜、室內設計。
來信指教:[email protected]
目录
序--正統和食與日本料理,應該是更隨興的品味感動的和食之「基本知識」
瞭解日本料理的菜單
解讀品書
第一步,讓解讀品書變得更有趣
碗
圖解 碗的結構
造身
圖解 造身的搭配與擺盤
烤物
圖解 烤物的亮點
煮物
圖解 什錦燉菜的結構
炸物
圖解 炸麵衣的代表--天婦羅
蒸物
圖解 熱氣蒸騰的蒸物
醋物、涼拌菜
圖解 不只是清口菜的醋物
八寸
圖解 八寸的亮點、美味之處
食事
圖解 飯、止椀、香物
原來如此專欄
日式菜刀的厲害!
各式各樣的「搔敷」
各式各樣的天盛
談談鯛魚
水果、甜點原本的功用
會席料理與酒
第一次吃會席料理
懷石料理與會席料理
會席料理與年終大事
日本料理, 原來如此: 美味又不失禮的日本料理全知識 日本料理權威學校 辻調 鉅獻 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 千面地球
- 我宁愿输在追求梦想的路上
- {RT}自然界的物质循环-《自然界的物质循环》编写组 世界图书出版公司 978751001
- 国美励志对路速写3朱丹编人物比例构图动态五官局部衣褶三姿组合步骤解析场景范画基础临摹教程教
- 超霸舰艇-兵器帝国大揭秘-儿童视觉大系
- 设计问道:装饰画权威教程
- WL-这才是好的数学书-【日】笹部贞市郎,(上)文子 (下)李佳 北京时代华文书局 97
- 养心斋原大白描画谱-荷花小品
- 皇帝新脑-推动系列
- 一天就能读完的《致富之路》 [Benjamin Franklins The Way to Wealth]
- 解读地球密码 中生代霸主:恐龙
- 画·大师 装饰篇
- BF-无人机系统导论-(第4版)-(美)法尔斯特伦,(美)格里森,郭正 国防工业出版社 9
- 职场生死线
- 正版新书--抗衰老革命 [美]迈克尔·福赛尔 周金秋,等 上海科学技术出版社