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川上文代 著,游韻馨 译
出版社: 積木文化股份有限公司 ISBN:9789864590223 商品编码:16088743 包装:平裝 出版时间:2016-01-16 页数:184
輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理,
瞬間提升餐桌美味!
?大中小全鍋型料理?
8~27cm 鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用
魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法:
燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎,及烘烤。
大鍋分量多,小鍋直接端上桌,
讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口,
輕鬆享受熱騰騰美味!
◎本書亦使用陶瓷製STAUB鍋,明確標示出鍋型大小、料理時間。
精彩收錄:
烹煮10 分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜/色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜/鮮嫩多汁,入口即化!的肉類料理食譜/充分發揮食材鮮味的海鮮料理食譜/小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜/宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜
小鍋的魅力:
小鍋小巧輕盈,方便進烤箱,可製作少量料理,還可直接端上桌。適合人數較少的家庭使用。書中介紹許多小鍋具的運用及鍋型,如陶瓷系列、迷你系列等。
大鍋的魅力:
大鍋可烹煮大分量料理,如整隻雞、整條魚,不破壞原本形狀,就像在吃宴客料理一般,豪華又氣派!
*受餐廳主廚喜愛的鑄鐵鍋,*能完整呈現食材原味,其背後的祕密在於鑄鐵鍋能鎖住食材的美味,並能利用*少的時間完成料理。
耐用、導熱快速及保溫性佳的鑄鐵鍋,目前在市面上有各式大小、形狀及材質的鍋型種類,而本食譜針對Mini、Midi與Large各型鑄鐵鍋,設計出專屬的全料理,每道菜只用3步驟,就可做出120道美妙料理。
書中的料理都是十分簡易就能完成的日常食譜,僅需將食材放入鍋中燉煮、或者在烤箱加熱就能輕鬆上桌。雖然製作過程十分簡單,完成的料理卻能呈現出鑄鐵鍋特有的構造才能做出的濃郁美味。且將每道料理流程順序歸納出簡易明瞭的3步驟,並明確標示出鍋型大小、燉煮及悶煮時間。
這是一本更貼近日常的鑄鐵鍋運用食譜,讓鑄鐵鍋成為每日飲食的好幫手吧!
DELICE DE CUILLERES http://www.delice-dc.com/
■譯者簡介
游韻馨
透過文字認識世界的全職譯者。覺得好的鍋子不只能節省烹煮時間與步驟,還能充分釋出食材美味,這才是飲食*迷人的地方。譯作包括《超一流菁英的「健康」奧祕》、《麻理惠的整理魔法:108項技巧全圖解》、《打造都會極簡風格居家裝潢》、《50歲熟女穿搭術》等多部作品。
燉鱸魚湯
鑲花枝
德國酸菜海鮮鍋
油封鮭魚
堅果蛤蜊燉鱈魚
北魷煮芋頭
燉煮鯛魚頭
檸檬奶油干貝蝦
Column*適合當消夜吃的健康料理
番茄煮蝴蝶麵
Column 任何料理都能搭配的沾醬與醬汁
番薯沾醬/竹筴魚沾醬/凱薩沙拉醬
Part 5 小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜
紅酒燉牛肉
橘醬紅燒肉
燜蒸全雞
蔥燒雞翅麥片粥
堅果油封豬肉
燉燒雜燴鍋
南瓜盅湯
豬肉咖哩
豬肉燉蔬菜佐北非小米
糖漬整顆蘋果
Column 鑄鐵鍋燉煮料理的*佳綠葉
Part 6 宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜
舒芙蕾起司蛋糕
布列塔尼奶油蛋糕
托尼甜麵包
大理石蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
焦糖蘭姆香蕉
紅豆抹茶寒天凍
糖蜜柳橙
糖漬蘋果
Column 利用鑄鐵鍋炊煮美味白飯!
鍋型&料理索引
川上文代鑄鐵鍋料理全書: 從大、中、小鍋到烤皿, 簡單3步驟、120道食譜, 日常餐桌、宴客派對 电子书 下载 mobi epub pdf txt
川上文代鑄鐵鍋料理全書: 從大、中、小鍋到烤皿, 簡單3步驟、120道食譜, 日常餐桌、宴客派對-so88
川上文代鑄鐵鍋料理全書: 從大、中、小鍋到烤皿, 簡單3步驟、120道食譜, 日常餐桌、宴客派對 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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川上文代 著,游韻馨 译
出版社: 積木文化股份有限公司 ISBN:9789864590223 商品编码:16088743 包装:平裝 出版时间:2016-01-16 页数:184
内容简介
只要3步驟,輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理,
瞬間提升餐桌美味!
?大中小全鍋型料理?
8~27cm 鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用
魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法:
燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎,及烘烤。
大鍋分量多,小鍋直接端上桌,
讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口,
輕鬆享受熱騰騰美味!
◎本書亦使用陶瓷製STAUB鍋,明確標示出鍋型大小、料理時間。
精彩收錄:
烹煮10 分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜/色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜/鮮嫩多汁,入口即化!的肉類料理食譜/充分發揮食材鮮味的海鮮料理食譜/小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜/宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜
小鍋的魅力:
小鍋小巧輕盈,方便進烤箱,可製作少量料理,還可直接端上桌。適合人數較少的家庭使用。書中介紹許多小鍋具的運用及鍋型,如陶瓷系列、迷你系列等。
大鍋的魅力:
大鍋可烹煮大分量料理,如整隻雞、整條魚,不破壞原本形狀,就像在吃宴客料理一般,豪華又氣派!
*受餐廳主廚喜愛的鑄鐵鍋,*能完整呈現食材原味,其背後的祕密在於鑄鐵鍋能鎖住食材的美味,並能利用*少的時間完成料理。
耐用、導熱快速及保溫性佳的鑄鐵鍋,目前在市面上有各式大小、形狀及材質的鍋型種類,而本食譜針對Mini、Midi與Large各型鑄鐵鍋,設計出專屬的全料理,每道菜只用3步驟,就可做出120道美妙料理。
書中的料理都是十分簡易就能完成的日常食譜,僅需將食材放入鍋中燉煮、或者在烤箱加熱就能輕鬆上桌。雖然製作過程十分簡單,完成的料理卻能呈現出鑄鐵鍋特有的構造才能做出的濃郁美味。且將每道料理流程順序歸納出簡易明瞭的3步驟,並明確標示出鍋型大小、燉煮及悶煮時間。
這是一本更貼近日常的鑄鐵鍋運用食譜,讓鑄鐵鍋成為每日飲食的好幫手吧!
作者简介
**章雜誌,參與食品廠商的商品開發等。著作包括十二本系列叢書《料理教科書》與《STAUB鍋美味食譜》等眾多作品。DELICE DE CUILLERES http://www.delice-dc.com/
■譯者簡介
游韻馨
透過文字認識世界的全職譯者。覺得好的鍋子不只能節省烹煮時間與步驟,還能充分釋出食材美味,這才是飲食*迷人的地方。譯作包括《超一流菁英的「健康」奧祕》、《麻理惠的整理魔法:108項技巧全圖解》、《打造都會極簡風格居家裝潢》、《50歲熟女穿搭術》等多部作品。
精彩书评
◎推薦人:生活料理家、百萬人次部落格【慵懶生活 好好生活】版主/貓兒目录
第一章第一章魚燉馬鈴薯燉鱸魚湯
鑲花枝
德國酸菜海鮮鍋
油封鮭魚
堅果蛤蜊燉鱈魚
北魷煮芋頭
燉煮鯛魚頭
檸檬奶油干貝蝦
Column*適合當消夜吃的健康料理
番茄煮蝴蝶麵
Column 任何料理都能搭配的沾醬與醬汁
番薯沾醬/竹筴魚沾醬/凱薩沙拉醬
Part 5 小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜
紅酒燉牛肉
橘醬紅燒肉
燜蒸全雞
蔥燒雞翅麥片粥
堅果油封豬肉
燉燒雜燴鍋
南瓜盅湯
豬肉咖哩
豬肉燉蔬菜佐北非小米
糖漬整顆蘋果
Column 鑄鐵鍋燉煮料理的*佳綠葉
Part 6 宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜
舒芙蕾起司蛋糕
布列塔尼奶油蛋糕
托尼甜麵包
大理石蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
焦糖蘭姆香蕉
紅豆抹茶寒天凍
糖蜜柳橙
糖漬蘋果
Column 利用鑄鐵鍋炊煮美味白飯!
鍋型&料理索引
川上文代鑄鐵鍋料理全書: 從大、中、小鍋到烤皿, 簡單3步驟、120道食譜, 日常餐桌、宴客派對 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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