【中商原版】特级校对陈家厨坊: 粥粉面饭 港台原版 万里机构 万里出版 舌尖上的中国 陈纪临 方晓岚-so88
【中商原版】特级校对陈家厨坊: 粥粉面饭 港台原版 万里机构 万里出版 舌尖上的中国 陈纪临 方晓岚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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陳紀臨,方曉嵐 著
店铺: 中华商务进口图书旗舰店 出版社: 萬里機構.飲食天地 ISBN:9789621453914 商品编码:1120419678
《特級校對陳家廚坊: 陳家廚坊特級校對: 粥粉麵飯》
一本充滿溫情的私房食譜
两度获得zui受欢迎中学生读物奖
对于内地读者来说,陈梦因的名字未必耳熟,但他可是香港饮食界的元老级人物。1951年,香港《星岛日报》娱乐版要加强内容,编辑想到了增添衣食住行等生活话题,因为陈梦因在同事中素有喜好研究吃喝尤其精通粤菜的美名,于是邀请他每日撰写一篇饮食小品,栏目叫《食经》。那时陈梦因是《星岛日报》的总编辑,每天都要看“大样”,就自嘲般取了“特级校对”这个笔名。
在陈梦因之前,报章上的饮食文章还停留在教人如何做菜的水平。陈梦因则强调,他不是要教读者该放几匙油盐,而是为什么要这样放,是关于菜式背后的原理和故事。于是《食经》专栏开创了从文化角度来品评美食的先河。专栏从1951年开到1953年,《食经》结集成10册出版。陈梦因之后又陆续写过《讲食集》、《粤菜溯源路》和《鼎鼐杂碎》,一直到1997年在美国加州逝世之前,他都以“特级校对”的名字笔耕不辍,名副其实是香港di一代美食家。
而其次子陈纪临和儿媳方晓岚以夫妻档形式推出《陈家厨坊》系列文化食谱,也同样受大众欢迎。陈纪临和方晓岚这对夫妻档撰写过十多本畅销中文食谱,详述香港菜、江浙菜、客家菜、顺德菜等典故、做法和烹製诀窍。
陈纪临说:「父对我的zui大影响是,他令我学会烹饪时应有的态度,即煮食要用心,遇到难题要多思考和研究。」太太方晓岚补充,老爷退休后移居美国,经常在家请客食饭,「当时丈夫在IBM工作,又住得近,所以经常要帮忙下厨,久而久之,练得一手厨艺,更习惯了夫妻合力烹调美食。」
特級校對/陳夢因 (1910-1997) Mong Yan Chan
食評家、作家,上世紀四十年代是的戰地記者,寫過《綏遠紀行》一書及發表過很多抗戰重要文章。陳先生走片大江南北,嚐盡各省美食,嗜食會煮,1951年起任星島日報總編輯,是di一位在香港報章上連載飲食專欄的作家,1953年以「特級校對」為筆名出版的第十冊《食經》,及之後出版的《粵菜溯源錄》、《講食集》,對香港飲食文化影響深遠。
陳紀臨、方曉嵐 Kei Lum Chan and Diora Fong
特級校對的次子和兒媳,為夫妻檔文化食譜書作家、旅遊及飲食專欄作家,傳承陳家兩代的烹飪技巧和知識,對飲食文化不懈的探討和研究。著有暢銷書籍:《真味香港菜》、《在家做江浙菜》、《追源尋根客家菜》、《外婆家的潮州菜》、《天天吃海魚》、《回家吃飯》、《巧手精工順德菜》、《請客吃飯》和《粥粉麵飯》等。
粥、粉、麵、飯,是我們生活中的一部分,百吃不厭,那番熟識的味道不用去回憶,每天就在你我身畔。
陳紀臨、方曉嵐在本書中介紹了99道粥粉麵飯,都是香港zui傳統、zui受歡迎的款式,包括廣東人zui愛的肉絲炒麵、乾炒牛河、鹹魚肉片煲仔飯、艇仔粥……,還有中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬扒飯,還有那可能已被遺忘的俄國牛柳絲飯,再加上東南亞地區的越南生牛肉河、印尼炒飯、馬來椰漿飯、新加坡蝦麵、叻沙米線等等。
在這裡你一定會找到愛吃的飯譜,為家人做出貼心的美食。
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