点击选择搜索分类
首页 - 电子与通信- 正文
☆☆☆☆☆
||
蔡倩玟 著
出版社: 貓頭鷹 ISBN:9789861204437 版次:1 商品编码:16006502 丛书名: 新生活圖鑑 开本:18開 出版时间:2010-12-08 页数:144 正文语种:繁體中文 附件:144 商品尺寸:16.8cm×22cm
翻開《美食考》,帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事!
古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈,還是修士的止咳藥!
而傳說滿月的時候,生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙,所以不妨問問魚販,他的生蠔是什麼時候撿的……
作者根據旅居法國多年的親身體會,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……
提到歐洲飲食,有什麼直覺聯想呢?說到義大利可能是比薩,西班牙可能是西班牙飯,法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群,個個抱著大大的紙袋,裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同,直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包,竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。
這些刻板印象告訴我們,對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解,以及更多文化背景的解說。
其實,每一種食材、每一道料理,背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……
不看本書,不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。
起源與軼事:
◎果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀,當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了!果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話,以果膠含量高者當作原料特別適合。
◎奶油更是歷史悠久的食物,在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子!
我們沒注意的食物祕密:
◎好不好奇,專門用來培養肥肝的鵝鴨,取出肥肝後肉都去哪兒了呢?副產品可多了,牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬,也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫……
專家引路,在地採購的實用訣竅:
◎在法國,如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩,只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品,再配一條大蒜香芹奶油,回家自己組合還原就成了!
正統的歐洲餐桌飲食,對台灣民眾而言,的確有著高尚及昂貴的距離感,其中又以法國菜為首,無論是對菜色及食材的細細講究,過程中的繁文縟節,都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的,就是幫助讀者揭開歐洲美食的深度祕密,讓大家能更開懷享用美食!
從食材到餐具、美食評鑑文化的各種源由……深入歐洲悠遠的飲食歷史
一般歐洲常用的食材,如火腿、奶油、果醬,或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔,甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……在這些食物或是餐具的背後,其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界,我們能了解歐洲食物的發源與故事,知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化!
◎我們意想不到的歐洲食物起源、軼事、美味祕密與品嘗訣竅。
◎作者旅居法國多年,親身經驗、深度研究,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……美食紛呈,讓讀者開懷閱讀!
美食考:歐洲飲食文化地圖(新版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
美食考:歐洲飲食文化地圖(新版)-so88
美食考:歐洲飲食文化地圖(新版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
蔡倩玟 著
出版社: 貓頭鷹 ISBN:9789861204437 版次:1 商品编码:16006502 丛书名: 新生活圖鑑 开本:18開 出版时间:2010-12-08 页数:144 正文语种:繁體中文 附件:144 商品尺寸:16.8cm×22cm
内容简介
從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯,各種歐洲美食的來龍去脈……翻開《美食考》,帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事!
古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈,還是修士的止咳藥!
而傳說滿月的時候,生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙,所以不妨問問魚販,他的生蠔是什麼時候撿的……
作者根據旅居法國多年的親身體會,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……
提到歐洲飲食,有什麼直覺聯想呢?說到義大利可能是比薩,西班牙可能是西班牙飯,法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群,個個抱著大大的紙袋,裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同,直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包,竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。
這些刻板印象告訴我們,對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解,以及更多文化背景的解說。
其實,每一種食材、每一道料理,背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……
不看本書,不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。
起源與軼事:
◎果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀,當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了!果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話,以果膠含量高者當作原料特別適合。
◎奶油更是歷史悠久的食物,在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子!
我們沒注意的食物祕密:
◎好不好奇,專門用來培養肥肝的鵝鴨,取出肥肝後肉都去哪兒了呢?副產品可多了,牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬,也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫……
專家引路,在地採購的實用訣竅:
◎在法國,如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩,只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品,再配一條大蒜香芹奶油,回家自己組合還原就成了!
正統的歐洲餐桌飲食,對台灣民眾而言,的確有著高尚及昂貴的距離感,其中又以法國菜為首,無論是對菜色及食材的細細講究,過程中的繁文縟節,都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的,就是幫助讀者揭開歐洲美食的深度祕密,讓大家能更開懷享用美食!
從食材到餐具、美食評鑑文化的各種源由……深入歐洲悠遠的飲食歷史
一般歐洲常用的食材,如火腿、奶油、果醬,或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔,甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……在這些食物或是餐具的背後,其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界,我們能了解歐洲食物的發源與故事,知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化!
◎我們意想不到的歐洲食物起源、軼事、美味祕密與品嘗訣竅。
◎作者旅居法國多年,親身經驗、深度研究,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……美食紛呈,讓讀者開懷閱讀!
作者简介
蔡倩玟(Chien-wen TSAI),台大外文系畢。法國巴黎第三大學(Sorbonne Nouvelle)語言與文化教學博士,現任國立高雄餐旅大學飲食文化研究所助理教授。研究專長為法國美食學、餐飲法文、葡萄酒文化及用語等。美食考:歐洲飲食文化地圖(新版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 千奇百怪的海洋世界(XX篇) 畅销书籍 正版 航天千奇百怪的海洋世界 XX篇 屠强等
- 神经网络设计(原书第2版) 计算机与互联网 书籍|7234500
- 耶稣家族墓之谜:有史以来的考古发现,揭秘萦绕千年的大宗教迷案
- OraclePL/SQL数据库套装二本 Oracle PLSQL+数据库管理从入门到精通
- 昆虫记-“慢读”系列
- Word Excel PPT办公应用从入门到精通office文档编辑计算机办公软件三合一 办公书籍
- 探秘海洋生物(全彩版)/科学眼 (日) 原田雅章著
- DevOps实践指南
- {RT}无处不在的氟-(日)山边正显,闻建勋,闻宇清 中国科学技术大学出版社 978731
- Scratch编程趣味卡:让孩子们爱上编程游戏
- 通天神箭:解读载人运载火箭
- 选择的艺术:Photoshop图像处理深度剖析(第4版)
- 你一定爱读的科学故事:培养探索精神的理想读本 科普读物 书籍
- 假如给我三天光明(新版)/经典译林
- 品尝的科学:从地球生命的口:到饮食科学研究前沿 9787550299931