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菅又亮辅 著
出版社: 良品文化 ISBN:9789865724337 商品编码:16073677 包装:平装 出版时间:2015-04-08 用纸:胶版纸 页数:96
揉入濃郁的焦香奶油+爽口的杏仁風味,
製成 不黏膩˙不沾手的費南雪
一口一個,以手拿取就OK!
掌心大的燒菓子費南雪(Financier),
自16世紀開始就深受法國人喜愛。
外層酥脆、內層濕潤輕盈,
杏仁與焦香奶油組合出多層次風味,
讓午茶時光奢華了起來!
法國學成歸來的甜點職人,
為初學者設計了在家也能作的費南雪食譜,
真是令人雀躍不已!
從基本款費南雪開始,
進一步製作以食材為變化的費南雪、獨特風味的費南雪,
以及將杏仁的魅力推向頂點的本格派燒菓子……等
各式各樣不同樣貌的費南雪,
都將在本書詳細介紹給您!
P6 什麼是費南雪?
P7 添加了杏仁的燒菓子
P8 杏仁粉的種類&特色
P9 本書介紹的費南雪
Part 1
基本款費南雪-P10
P12 基本的烘焙工具
P12 基本的材料
P16 原味費南雪的製作步驟
P20 基本配方+調味的風味費南雪
楓糖、巧克力、果仁糖、紅茶、咖啡、橙香、焦糖
Part 2
水果&蔬菜費南雪-P26
P27栗子黑醋栗
P30杏桃榛果
P32 紅酒煮無花果
P36 抹茶香蕉
P38雅文邑釀李子費南雪
P40蔬菜鹹味費南雪
橄欖、玉米、毛豆
P45什麼樣的模具適合用來烘烤費南雪?
Part 3
杏仁風味燒菓子-P46
P47達克瓦茲
P50法式焦糖杏仁酥
P54杏仁小蛋糕
P55將軍權仗餅
P60熱內亞蛋糕
P64糖裹核桃焦糖蛋糕
P68布朗尼
P69 英式烤奶酥
P74 虎紋蛋糕
巧克力、開心果、覆盆子
P81 馬卡龍
咖啡凍&馬斯卡邦尼乳酪夾心、紅色水果甘那許夾心
法式經典甜點,貴氣金磚蛋糕:費南雪 电子书 下载 mobi epub pdf txt
法式經典甜點,貴氣金磚蛋糕:費南雪-so88
法式經典甜點,貴氣金磚蛋糕:費南雪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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菅又亮辅 著
出版社: 良品文化 ISBN:9789865724337 商品编码:16073677 包装:平装 出版时间:2015-04-08 用纸:胶版纸 页数:96
内容简介
自家烘焙的洋菓子絕品!揉入濃郁的焦香奶油+爽口的杏仁風味,
製成 不黏膩˙不沾手的費南雪
一口一個,以手拿取就OK!
掌心大的燒菓子費南雪(Financier),
自16世紀開始就深受法國人喜愛。
外層酥脆、內層濕潤輕盈,
杏仁與焦香奶油組合出多層次風味,
讓午茶時光奢華了起來!
法國學成歸來的甜點職人,
為初學者設計了在家也能作的費南雪食譜,
真是令人雀躍不已!
從基本款費南雪開始,
進一步製作以食材為變化的費南雪、獨特風味的費南雪,
以及將杏仁的魅力推向頂點的本格派燒菓子……等
各式各樣不同樣貌的費南雪,
都將在本書詳細介紹給您!
目录
費南雪與杏仁風味燒菓子P6 什麼是費南雪?
P7 添加了杏仁的燒菓子
P8 杏仁粉的種類&特色
P9 本書介紹的費南雪
Part 1
基本款費南雪-P10
P12 基本的烘焙工具
P12 基本的材料
P16 原味費南雪的製作步驟
P20 基本配方+調味的風味費南雪
楓糖、巧克力、果仁糖、紅茶、咖啡、橙香、焦糖
Part 2
水果&蔬菜費南雪-P26
P27栗子黑醋栗
P30杏桃榛果
P32 紅酒煮無花果
P36 抹茶香蕉
P38雅文邑釀李子費南雪
P40蔬菜鹹味費南雪
橄欖、玉米、毛豆
P45什麼樣的模具適合用來烘烤費南雪?
Part 3
杏仁風味燒菓子-P46
P47達克瓦茲
P50法式焦糖杏仁酥
P54杏仁小蛋糕
P55將軍權仗餅
P60熱內亞蛋糕
P64糖裹核桃焦糖蛋糕
P68布朗尼
P69 英式烤奶酥
P74 虎紋蛋糕
巧克力、開心果、覆盆子
P81 馬卡龍
咖啡凍&馬斯卡邦尼乳酪夾心、紅色水果甘那許夾心
前言/序言
法式經典甜點,貴氣金磚蛋糕:費南雪 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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