其实大家都想做菜:祖宜的饮食观点与餐桌日常 台版 庄祖宜 台湾新经典文化出版 饮食文化札记-so88
其实大家都想做菜:祖宜的饮食观点与餐桌日常 台版 庄祖宜 台湾新经典文化出版 饮食文化札记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
莊祖宜 著
店铺: 中华商务进口图书旗舰店 出版社: 新經典文化 ISBN:9789865824754 商品编码:15504161681
《其實大家都想做菜:祖宜的飲食觀點與餐桌日常》
作者: 莊祖宜
出版社:新經典文化
出版日期:2017/03/08
語言:繁體中文
ISBN:9789865824754
叢書系列:Essential
規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
出版地:台灣
本書分類:飲食> 飲食文化> 飲食文化/札記
內容簡介
有的飲食寫作提供配方,莊祖宜則會觸動你走入廚房的熱情。
生活中,她的實際行動證明做菜的快樂,
文字上,她對各國飲食探索的精神讓下廚這門技藝有了文化趣味。
60篇有料有味的飲食書寫×20道一試成功的家常食譜
「此書撥開油煙迷霧,以清淺曉暢之筆,寫深湛龐雜之藝。」──蔡珠兒
從學術領域到專業廚房,再從專業廚房回歸家庭日常,多年來「廚房裡的人類學家」莊祖宜寄情於烹飪這個自然與文化間的媒介,不但動手做也樂於分享,過程中她對飲食關注漸從精進廚藝,轉移到「做菜」與「吃」間的根本關係上。人類學家說:「烹飪是我們之所以為人的原因。」烹飪本是人賴以為生的基本技能,卻在社會高度分工下成為少數人才懂的專業。明明愛吃、懂吃的人那麼多,為什麼大家都不做菜?她心急於多數人不懂得烹飪的快樂,對人們視做菜為畏途大感惋惜,遂將推廣做菜視為己任,疾聲呼籲:做菜其實沒那麼難!
「我一直相信其實大家內心深處都是很想做菜的。」這本書中,莊祖宜以其獨到觀點側寫海內外廚師們爐灶間的軼聞趣事,記錄自己對做菜與吃的各種體會,同時也闡釋基礎烹飪原理,提點一般食譜不談的關鍵技法,以自身生活證明下廚的快樂,企圖喚起人們對進廚房做菜的渴望。
「對我而言,飲食書寫縱然牽扯人文歷史和情感抒發,有意義的文字最終必須建立在具體的食材以及將食材轉換為食物的經驗之上,否則講來講去都脫不了『鮮美』、『口感好』、『兒時的味道』、『有幸福的感覺』之類的虛無空話。在這本書裡,我企圖用最直觀的文字傳達對飲食各個面向的一些思考和體會,希望能換得些許共鳴並激發大家心底深處那股想做菜的欲望。」──莊祖宜
本書集結莊祖宜旅居香港、上海時期對買菜、做菜和吃飯的記錄及思索,而今又加筆收錄九篇文章,期間她從偶爾為文的專業廚師,搖身一變成為在家掌廚的飲食工作者,思考與飲食有關的一切事物成為她的新課題,自許作專業廚師與一般人的中介橋梁,將廚師的想法與技術以最生活化的語言傳達給所有人。如果說《廚房裡的人類學家》是初入廚界的莊祖宜對烹飪滾燙澎湃的情熱,而《簡單.豐盛.美好》是她對廚藝一本初心的夢想實踐,那麼《其實大家都想做菜》就是她想奮力追尋的人生志業。
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- {RT}神奇人体之谜-李瑞宏 浙江教育出版社 9787553656861
- 小龙虾高效养殖技术
- 基因论
- 柑橘水肥一体化技术图册 李中华,张承林 中国农业出版社
- 暴力解剖:犯罪的生物学根源 9787229110796
- 满28包邮 别让孩子输在起跑线的30种智能提升术
- 探险家的笔记本 休·刘易斯-琼斯,
- 图说如何安全高效养鹅 后备种鹅饲养管理新技术 林地果园生态养殖技术 肉鹅育肥 雏鹅 管理 鹅主要品
- {RT}神奇人体之谜-李瑞宏 浙江教育出版社 9787553656861
- 青春期,妈妈陪孩子一起走过
- 写给中小学生的法布尔昆虫记 第十卷 的生活 9787542768438 法布尔(Fabre
- 正版现货 食用菌 菌种栽培保鲜加工 蘑菇种植养殖技术大全 2017蘑菇栽培新技术 自学入门
- 叶永烈科普全集(全28册) 9787220102752
- 出色男孩:让男孩独立自主自信自强的56个方法
- 满58包邮 趣谈中华水文化 9787110097168 李亮 科学普及出版社