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町山千保 著,吳旻蓁 謝薾鎂 译
店铺: 艺力图书专营店 出版社: 麥浩斯 LaVie ISBN:9789864081271 商品编码:13373754878 开本:19CMx24.5CM 出版时间:2016-02-01 页数:192 正文语种:繁体中文 书名:擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例作者:町山千保出版:麥浩斯 LaVie装帧:平装语种:繁体中文页数:192页尺寸:19CMx24CMISBN:9789864081271出版日期:2016/2/1點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構,設計擺盤一次精通!
◎如何設計出好看又美觀的擺盤?
◎構思擺盤時重要的是什麼?
◎怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意?
不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主,本書回歸起點,以無壓力的圖解法,輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念,完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列,同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境,透過具體示範,教你活用基本構圖,創造截然不同的擺盤效果。
完整的擺盤設計基礎概念,一目瞭然的對照插圖,清爽簡單的版面編排,不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生,或是對擺盤有興趣的料理愛好者,都能輕鬆吸收,真正理解何謂「擺盤設計」,掌握關鍵,進而設計出專屬於自己的专属擺盤!
「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學,更能創作出效果良好的擺盤。」
——町山千保(作者)
【本書特色】
◎實例蒐不盡,扎實的基礎理論永不過時
◎近百款基本構圖,提供立即的效果檢驗、豐富的靈感來源
◎《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進
作者資料
町山千保
自祐成陽子烹調藝術研討小組畢業後,開始積極為報章雜誌、電視媒體設計食譜和料理,也參與餐廳的菜單規劃等。為了追尋嶄新的料理積極走訪國內外,從甜點到正統法式料理都一手包辦,創作的料理充滿了個人美感,深受好評。著作眾多,如《100% Vitantonio BOOK》(ASPECT出版)、《用矽利康餐具簡單做菜!每天在家做甜甜圈》(小學館出版)等。[前言][第1章 構思擺盤的方法] 本書要談的擺盤 思考擺盤的目的 挑選盤子的重點 圓盤/方盤/橢圓盤/長方盤 同一道料理用不同盤子來擺盤[第2章 從設計看擺盤(基礎篇)]◆點大小 大小擺盤:小(集中) 大小擺盤:大(存在感)位置 位置擺盤:右 位置擺盤:上 位置擺盤:左下方向 方向擺盤:朝下 方向擺盤:朝右上多個點 多點擺盤:隨機 多點擺盤:曲線 多點擺盤:上升◆線直線、曲線 直線擺盤:水平線 曲線擺盤:隨意的波浪線角度(斜線) 角度擺盤:銳角60° 角度擺盤:銳角30°多條直線 多條直線擺盤:共有中心 多條直線擺盤:不同中心但有共同交點 多條直線擺盤:水平線/垂直線拋物線、圓圈、螺旋 螺旋擺盤 拋物線②擺盤 圓圈擺盤輪廓線、分割線 輪廓線擺盤:正方形 分割線擺盤:縱切◆面表現「形狀」的面 表現「形狀」的正方形擺盤 表現「形狀」的三角形擺盤 表現「形狀」的橢圓形擺盤表現「空間」的面 表現「空間」的擺盤:不同形狀的多個面(正方形X長方形) 表現「空間」的擺盤:同樣形狀的多個面(圓形)◆配置平衡平衡 平衡擺盤:融合(左右) 平衡擺盤:對立(上下)對稱、不對稱、鏡射 鏡射①擺盤 對稱擺盤 不對稱擺盤平行、旋轉 平行擺盤:水平 旋轉擺盤組合 組合擺盤:三角形 組合擺盤:圓形(聯想到正多邊形的圓)◆立體立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱 立方體擺盤 半球體擺盤 長方體擺盤 圓柱擺盤◆色彩調和 調和擺盤:Red & Orange 調和擺盤:Green & Yellow 調和擺盤:Pink & Purple 調和擺盤:Brown對比(contrast) 對比擺盤:與醬汁的對比 對比擺盤:與黑色盤子的對比 對比擺盤:與彩色盤子的對比強調 強調擺盤:注目 強調擺盤:配料(集中) 強調擺盤:配料(分散)[第3章 依照場合來擺盤(應用篇)] 日常/宴客/派對 ◆冷盤式前菜 ◆熱前菜 ◆魚類料理(主菜) ◆肉類料理(主菜) ◆沙拉 ◆義大利麵 ◆三明治 ◆甜點[第4章 從盤子的變化看擺盤] ◆盤緣有雕花的盤子 ◆精品風盤緣的盤子 ◆北歐風盤緣的盤子 ◆北歐風的盤子 ◆各種形狀的盤子 ◆玻璃盤子[附錄] 畫龍點睛的香草和香料 醬汁是擺盤的關鍵[COLUMN] 錯視 色彩的基礎知識
擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例 餐桌料理摆盘设计 麥浩斯 电子书 下载 mobi epub pdf txt
擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例 餐桌料理摆盘设计 麥浩斯-so88
擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例 餐桌料理摆盘设计 麥浩斯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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町山千保 著,吳旻蓁 謝薾鎂 译
店铺: 艺力图书专营店 出版社: 麥浩斯 LaVie ISBN:9789864081271 商品编码:13373754878 开本:19CMx24.5CM 出版时间:2016-02-01 页数:192 正文语种:繁体中文 书名:擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例作者:町山千保出版:麥浩斯 LaVie装帧:平装语种:繁体中文页数:192页尺寸:19CMx24CMISBN:9789864081271出版日期:2016/2/1點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構,設計擺盤一次精通!
◎如何設計出好看又美觀的擺盤?
◎構思擺盤時重要的是什麼?
◎怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意?
不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主,本書回歸起點,以無壓力的圖解法,輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念,完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列,同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境,透過具體示範,教你活用基本構圖,創造截然不同的擺盤效果。
完整的擺盤設計基礎概念,一目瞭然的對照插圖,清爽簡單的版面編排,不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生,或是對擺盤有興趣的料理愛好者,都能輕鬆吸收,真正理解何謂「擺盤設計」,掌握關鍵,進而設計出專屬於自己的专属擺盤!
「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學,更能創作出效果良好的擺盤。」
——町山千保(作者)
【本書特色】
◎實例蒐不盡,扎實的基礎理論永不過時
◎近百款基本構圖,提供立即的效果檢驗、豐富的靈感來源
◎《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進
作者資料
町山千保
自祐成陽子烹調藝術研討小組畢業後,開始積極為報章雜誌、電視媒體設計食譜和料理,也參與餐廳的菜單規劃等。為了追尋嶄新的料理積極走訪國內外,從甜點到正統法式料理都一手包辦,創作的料理充滿了個人美感,深受好評。著作眾多,如《100% Vitantonio BOOK》(ASPECT出版)、《用矽利康餐具簡單做菜!每天在家做甜甜圈》(小學館出版)等。[前言][第1章 構思擺盤的方法] 本書要談的擺盤 思考擺盤的目的 挑選盤子的重點 圓盤/方盤/橢圓盤/長方盤 同一道料理用不同盤子來擺盤[第2章 從設計看擺盤(基礎篇)]◆點大小 大小擺盤:小(集中) 大小擺盤:大(存在感)位置 位置擺盤:右 位置擺盤:上 位置擺盤:左下方向 方向擺盤:朝下 方向擺盤:朝右上多個點 多點擺盤:隨機 多點擺盤:曲線 多點擺盤:上升◆線直線、曲線 直線擺盤:水平線 曲線擺盤:隨意的波浪線角度(斜線) 角度擺盤:銳角60° 角度擺盤:銳角30°多條直線 多條直線擺盤:共有中心 多條直線擺盤:不同中心但有共同交點 多條直線擺盤:水平線/垂直線拋物線、圓圈、螺旋 螺旋擺盤 拋物線②擺盤 圓圈擺盤輪廓線、分割線 輪廓線擺盤:正方形 分割線擺盤:縱切◆面表現「形狀」的面 表現「形狀」的正方形擺盤 表現「形狀」的三角形擺盤 表現「形狀」的橢圓形擺盤表現「空間」的面 表現「空間」的擺盤:不同形狀的多個面(正方形X長方形) 表現「空間」的擺盤:同樣形狀的多個面(圓形)◆配置平衡平衡 平衡擺盤:融合(左右) 平衡擺盤:對立(上下)對稱、不對稱、鏡射 鏡射①擺盤 對稱擺盤 不對稱擺盤平行、旋轉 平行擺盤:水平 旋轉擺盤組合 組合擺盤:三角形 組合擺盤:圓形(聯想到正多邊形的圓)◆立體立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱 立方體擺盤 半球體擺盤 長方體擺盤 圓柱擺盤◆色彩調和 調和擺盤:Red & Orange 調和擺盤:Green & Yellow 調和擺盤:Pink & Purple 調和擺盤:Brown對比(contrast) 對比擺盤:與醬汁的對比 對比擺盤:與黑色盤子的對比 對比擺盤:與彩色盤子的對比強調 強調擺盤:注目 強調擺盤:配料(集中) 強調擺盤:配料(分散)[第3章 依照場合來擺盤(應用篇)] 日常/宴客/派對 ◆冷盤式前菜 ◆熱前菜 ◆魚類料理(主菜) ◆肉類料理(主菜) ◆沙拉 ◆義大利麵 ◆三明治 ◆甜點[第4章 從盤子的變化看擺盤] ◆盤緣有雕花的盤子 ◆精品風盤緣的盤子 ◆北歐風盤緣的盤子 ◆北歐風的盤子 ◆各種形狀的盤子 ◆玻璃盤子[附錄] 畫龍點睛的香草和香料 醬汁是擺盤的關鍵[COLUMN] 錯視 色彩的基礎知識
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