点击选择搜索分类
首页 - 娱乐/休闲- 正文
☆☆☆☆☆
||
付有利 编
出版社: 科学技术文献出版社 ISBN:9787502370442 版次:1 商品编码:10884688 包装:平装 开本:32开 出版时间:2011-10-01 页数:352
第1节 大豆的结构
第2节 大豆的化学组成
第3节 大豆制品概念与分类
第4节 大豆蛋白质基本知识
第2章 豆制品加工辅料、预处理技术与卫生要求
第1节 加工辅料
第2节 预处理技术
第3节 豆制品加工生产卫生要求
第3章 非发酵豆制品
第1节 豆腐制品
第2节 豆腐干制品
第3节 素制品
第4节 腐竹
第4章 发酵豆制品
第1节 腐乳
第2节 豆豉
第3节 大豆酱
第4节 酱油
第5章 豆类饮料加工
第1节 发酵饮料
第2节 固体饮料
第3节 普通豆类饮料
第6章 新型豆制品加工
第1节 纳豆加工
第2节 豆类小食品加工
第3节 功能性豆类制品
第7章 大豆加工副产物综合利用
第1节 豆腐渣的综合利用
第2节 油脚提取脂肪酸
第3节 大豆饼的综合利用
主要参考文献
现代豆制品加工技术 电子书 下载 mobi epub pdf txt
现代豆制品加工技术-so88
现代豆制品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
付有利 编
出版社: 科学技术文献出版社 ISBN:9787502370442 版次:1 商品编码:10884688 包装:平装 开本:32开 出版时间:2011-10-01 页数:352
内容简介
豆制品是我国居民传统的副食品之一,具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点,深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高,消费者对豆制品的需求不断增长,豆制品加工已成为飞速发展的一个领域,有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。《现代豆制品加工技术》,以适应食品工业的新发展。目录
第1章 绪论第1节 大豆的结构
第2节 大豆的化学组成
第3节 大豆制品概念与分类
第4节 大豆蛋白质基本知识
第2章 豆制品加工辅料、预处理技术与卫生要求
第1节 加工辅料
第2节 预处理技术
第3节 豆制品加工生产卫生要求
第3章 非发酵豆制品
第1节 豆腐制品
第2节 豆腐干制品
第3节 素制品
第4节 腐竹
第4章 发酵豆制品
第1节 腐乳
第2节 豆豉
第3节 大豆酱
第4节 酱油
第5章 豆类饮料加工
第1节 发酵饮料
第2节 固体饮料
第3节 普通豆类饮料
第6章 新型豆制品加工
第1节 纳豆加工
第2节 豆类小食品加工
第3节 功能性豆类制品
第7章 大豆加工副产物综合利用
第1节 豆腐渣的综合利用
第2节 油脚提取脂肪酸
第3节 大豆饼的综合利用
主要参考文献
前言/序言
现代豆制品加工技术 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 时代楷模(附光盘2017)
- JF2018重难点手册高中化学1必修 SJ 苏教版 高中化学必修1 必修一高中化学重难点手
- 带领孩子走向何方-中国文化下的教育
- 金属有机化合物气相外延基础及应用 陆大成,段树坤 科学出版社
- 小数与分数.算式计算-小牛顿数学王
- 数学好的人是如何思考的 永野裕之力作 真正的数学高手都会用到的7种思考技巧 数学思维导论
- (青少年“海洋梦”系列丛书)游弋精灵——海洋动物 “海洋梦”系列丛书编委会
- 化工原理(下册 第2版)/全国普通高等学校优秀教材 [Unit Operations of Chemical Engineering(2)]
- 我们怎样接受不同-孩子们应该知道的秘密
- 工程控制基础习题解答
- 发现世界丛书 浩瀚宇宙
- 植物名实图考校释(精)/中医古籍名著丛书
- 知识的大苹果+小苹果丛书:太阳系的历史是什么 9787543971837 F.罗卡尔-RT
- 考外校 小升初 数学备考 基础篇+实战篇+提高篇 3本套 武汉大学出版社
- {RT}昆虫博物馆-李湘涛 时事出版社 9787800099472