点击选择搜索分类
首页 - 艺术- 正文
☆☆☆☆☆
||
人力资源和社会保障部教材办公室 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516718421 版次:3 商品编码:11735829 包装:平装 丛书名: 国家级职业教育规划教材 , 开本:16开 出版时间:2015-06-01 用纸:胶版纸 页数:130 字数:148000 正文语种:中文
《现代厨具及设备(第三版)》共分为八章,分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备,以及厨房设备的管理与发展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容,加深对理论知识的理解。
《现代厨具及设备(第三版)》由朱长征主编,尹贺伟、胡爱娟、赵春波、王标、尹涛、李茂华参加编写,李金华审稿。
第一章 中式厨房器具
第一节 烹饪切割工具
第二节 烹饪炊具
第三节 案台辅助器具
第四节 分子美食器具
第二章 中式烹饪机械
第一节 切割加工机械
第二节 搅拌机械
第三节 其他加工机械
第三章 烹饪加热设备
第一节 以燃煤为能源的灶具
第二节 以燃气为能源的灶具
第三节 以燃油为能源的灶具
第四节 以电为能源的灶具
第四章 厨房制冷设备
第一节 制冷设备的基本构成
第二节 厨房常用的制冷设备
第五章 西餐厨房主要设备
第一节 一西餐厨房的设备配备要求
第二节 西餐加工常用器具和设备
第三节 糖艺器具
第四节 其他类型设备
第六章 面点加工器具及设备
第一节 面点加工常用器具
第二节 面点加工常用机械
第三节 小型面食制品加工机械
第七章 厨房其他设备
第一节 排油烟设备
第二节 清洁和消毒设备
第三节 其他方面的设备
第八章 厨房设备的管理与发展
第一节 厨房设备管理
第二节 我国烹饪设备的发展
现代厨具及设备(第三版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
现代厨具及设备(第三版)-so88
现代厨具及设备(第三版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
人力资源和社会保障部教材办公室 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516718421 版次:3 商品编码:11735829 包装:平装 丛书名: 国家级职业教育规划教材 , 开本:16开 出版时间:2015-06-01 用纸:胶版纸 页数:130 字数:148000 正文语种:中文
内容简介
《现代厨具及设备(第三版)》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《现代厨具及设备(第三版)》共分为八章,分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备,以及厨房设备的管理与发展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容,加深对理论知识的理解。
《现代厨具及设备(第三版)》由朱长征主编,尹贺伟、胡爱娟、赵春波、王标、尹涛、李茂华参加编写,李金华审稿。
内页插图
目录
绪论第一章 中式厨房器具
第一节 烹饪切割工具
第二节 烹饪炊具
第三节 案台辅助器具
第四节 分子美食器具
第二章 中式烹饪机械
第一节 切割加工机械
第二节 搅拌机械
第三节 其他加工机械
第三章 烹饪加热设备
第一节 以燃煤为能源的灶具
第二节 以燃气为能源的灶具
第三节 以燃油为能源的灶具
第四节 以电为能源的灶具
第四章 厨房制冷设备
第一节 制冷设备的基本构成
第二节 厨房常用的制冷设备
第五章 西餐厨房主要设备
第一节 一西餐厨房的设备配备要求
第二节 西餐加工常用器具和设备
第三节 糖艺器具
第四节 其他类型设备
第六章 面点加工器具及设备
第一节 面点加工常用器具
第二节 面点加工常用机械
第三节 小型面食制品加工机械
第七章 厨房其他设备
第一节 排油烟设备
第二节 清洁和消毒设备
第三节 其他方面的设备
第八章 厨房设备的管理与发展
第一节 厨房设备管理
第二节 我国烹饪设备的发展
前言/序言
现代厨具及设备(第三版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 恐龙与史前生物-乐涂乐画
- 文具手帖:夏之记忆 9787510832123 九州出版社
- 世界是通的:“一带一路”的逻辑(英) 9787508536262 王义栀-RT
- BF-装饰花卉-创新折纸大本营-陶菁 上海科学技术出版社 9787547831366
- 小秦岭自然保护区森林植物多样性及保护 9787534986840 袁志良 骆雪峰 韩保健
- 满28包邮 叫牌体系梗概:桥牌叫牌小丛书
- 头骨之谜
- 正版《佛陀传:全世界影响力大的佛陀传记》佛教佛学哲学书籍
- 书法入门-小牛顿百科馆
- 正版 一起魔方吧 魔方吧俱乐部 9787113112745
- BF-博物志-【法】布丰 外语教学与研究出版社 9787513589208
- 满28包邮 北京市西城区全面深化改革报告
- 豆子说小眼 9787511549174
- 周易虞氏易象释
- 科普大讲坛:探索人体奥秘,关爱生命健康