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杨铁锋,陈晓霞 著
出版社: 人民邮电出版社 ISBN:9787115426598 版次:1 商品编码:11975920 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-06-01 用纸:胶版纸 页数:272 正文语种:中文
什么样的店长能把餐饮店经营得有声有色?
餐饮店长日常管理事项有哪些?
如何才能带出好员工?
如何提升管理能力,在餐饮业塑造口碑,进行精准定位?本书将给你答案。
——畅销书《海底捞你学得会》的作者又一力作
——中国烹饪协会会长姜俊贤、黄记煌董事长黄耕 联袂推荐
——不用PPT,不用大段大段地记录,餐饮营运知识的灌输是头脑风暴式的
——真实生动的案例,告诉你店长特训原来还可以这么做
——随书附赠3000元沣之道学习币
——扫码获得更多视频资源
不想成为餐饮精英的店长不是好店长。那么,如何成为“将军”般的店长
你需要脱胎换骨的特训。餐饮店长,就要对自己狠一点。
知名餐饮管理专家、餐饮店长特训营培训体系的联合创建人杨铁锋和陈晓霞老师,基于近20年来培训数千位企业管理人员的经验,详细地介绍了如何培训一名无可替代的店长。内容涉及日常餐饮运营中,服务、厨房管理、成本收益、口碑建设、市场营销、精准定位、商业模式以及思维力、表达力和执行力等诸多方面。
本书适合餐饮行业各级管理人员,需要了解店长业务的投资人,餐饮企业一线员工,餐饮培训师,各大高校企业管理和MBA专业的教师和学生阅读。
陈晓霞 沣之道餐饮管理专家,餐饮店长特训营培训体系联合创建人之一。其对餐饮企业如何导入科学有效的管理系统造诣颇深,辅导多家餐饮企业完善管理系统,优化流程,提高效率,设计并落地企业自动化运转机制。电子邮箱:[email protected],联系电话:18611766755。
这样的店长很抢手:餐饮店长脱胎换骨之特训手册 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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图书介绍
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杨铁锋,陈晓霞 著
出版社: 人民邮电出版社 ISBN:9787115426598 版次:1 商品编码:11975920 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-06-01 用纸:胶版纸 页数:272 正文语种:中文
编辑推荐
从某种程度上说,餐饮业是“店长决定成败”。那么,什么样的店长能把餐饮店经营得有声有色?
餐饮店长日常管理事项有哪些?
如何才能带出好员工?
如何提升管理能力,在餐饮业塑造口碑,进行精准定位?本书将给你答案。
——畅销书《海底捞你学得会》的作者又一力作
——中国烹饪协会会长姜俊贤、黄记煌董事长黄耕 联袂推荐
——不用PPT,不用大段大段地记录,餐饮营运知识的灌输是头脑风暴式的
——真实生动的案例,告诉你店长特训原来还可以这么做
——随书附赠3000元沣之道学习币
——扫码获得更多视频资源
不想成为餐饮精英的店长不是好店长。那么,如何成为“将军”般的店长
你需要脱胎换骨的特训。餐饮店长,就要对自己狠一点。
内容简介
从某种程度上说,餐饮业是“店长决定成败”。那么,什么样的店长能把餐饮店经营得有声有色?餐饮店长日常管理事项有哪些?如何才能带出好员工?如何提升管理能力,在餐饮业塑造口碑,进行精准定位?知名餐饮管理专家、餐饮店长特训营培训体系的联合创建人杨铁锋和陈晓霞老师,基于近20年来培训数千位企业管理人员的经验,详细地介绍了如何培训一名无可替代的店长。内容涉及日常餐饮运营中,服务、厨房管理、成本收益、口碑建设、市场营销、精准定位、商业模式以及思维力、表达力和执行力等诸多方面。
本书适合餐饮行业各级管理人员,需要了解店长业务的投资人,餐饮企业一线员工,餐饮培训师,各大高校企业管理和MBA专业的教师和学生阅读。
作者简介
杨铁锋 知名餐饮管理专家,餐饮店长特训营培训体系的联合创建人之一。其首创的餐饮咨询式培训方法,现场提问、现场解答,让学员“带着问题来,拿着方案走”,获得了满意的培训结果。近年来,培训餐饮企业管理人员数千人;辅导近百家企业改善经营提升管理,走上健康发展之路。出版了《海底捞你学得会》《餐饮创富11堂课》等经管畅销书。电子邮箱:[email protected]。陈晓霞 沣之道餐饮管理专家,餐饮店长特训营培训体系联合创建人之一。其对餐饮企业如何导入科学有效的管理系统造诣颇深,辅导多家餐饮企业完善管理系统,优化流程,提高效率,设计并落地企业自动化运转机制。电子邮箱:[email protected],联系电话:18611766755。
目录
第一章什么样的餐饮店长受欢迎餐饮店长都由哪些人构成3餐饮店长应注意哪些禁忌7餐饮店长应具备哪些素养9你是一名合格的店长吗20第二章餐饮店长日常管理事项有哪些餐饮店长的岗位职责31餐饮店长的工作流程32机构设置与排班管理33采购订货36环境卫生管理37营业督导38人力资源管理42餐厅财务管理44第三章如何才能带出好员工重视员工53厚待员工56关注一线员工58改造“老油条”员工60关爱新员工62帮助员工规划职业生涯63帮助员工进行人格修炼65第四章如何提升管理能力管理不能没有信用73建立企业文化74管理应制度化76简单好用的绩效考核方法79制造竞争环境81选对人,用好人83学会有效授权85培养自己的管理团队87第五章“海底捞”的优质服务真的学不会吗10分钟学会海底捞式服务96服务的三项硬指标98学会适度服务101点菜有技巧102处理顾客投诉四步法104餐饮服务的超值方法106第六章如何管理厨房厨房布局与设备采购115厨房组织机构设置117厨房人员管理119厨师选聘121利用标准成本卡提升毛利率125简单易行的六常管理法127厨房外包129第七章餐厅利润怎么“抠”出来时时把握盈亏平衡点136会花钱才能省钱138购买优质设备140保证正常经营是前提141全员参与142原材料采购谨防上当145傻瓜表格创造精细管理147与收入挂钩150建立长效机制152第八章如何打造餐饮品牌规划餐饮品牌159借势传播可以事半功倍161品牌诉求要独特162品牌广告要精心设计163紧紧守住自己的势力范围164打好开业营销活动头一炮166餐饮品牌广告的媒体策略167经济实用的店庆方法169第九章餐饮营销该怎么做为餐厅起个好名字177设计特色企业形象179菜谱设计要点181招牌菜设计184装修的规则186装饰品的选择189推行会员制和积分制190建立顾客群192留住回头客的定价法则194促销活动适时做197灵活运用互联网O2O199第十章如何为餐厅精准定位定品类才是定位206什么餐厅受欢迎207餐厅选址与评估209消费能力调查211市场细分214经营模式规划217第十一章如何打造商业模式摸透顾客心理225简单才能最佳227制造特色秘诀229破解休闲餐饮模式231破解高端餐饮模式233破解宾馆餐饮模式235第十二章如何提升思维力、表达力、执行力军训242整理仪容仪表243三部轮喊244增强自信246适度赞美248合理指正249不说“鬼话”,说“人话”250马上做到30分钟脱稿演讲253成功例会训练254附录261前言/序言
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