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徐书振,李红英,刘志权 著,苏志平,赵银红,王德静 编
出版社: 外语教学与研究出版社 ISBN:9787513554206 版次:1 商品编码:11771643 品牌:外研社 包装:平装 丛书名: “十二五”职业教育国家规划教材经全国职业教育教材审定委员会审定 开本:16开 出版时间:2015-08-01 用纸:胶版纸 页数:320 正文语种:中文
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餐饮企业运行与管理 电子书 下载 mobi epub pdf txt
餐饮企业运行与管理-so88
餐饮企业运行与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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徐书振,李红英,刘志权 著,苏志平,赵银红,王德静 编
出版社: 外语教学与研究出版社 ISBN:9787513554206 版次:1 商品编码:11771643 品牌:外研社 包装:平装 丛书名: “十二五”职业教育国家规划教材经全国职业教育教材审定委员会审定 开本:16开 出版时间:2015-08-01 用纸:胶版纸 页数:320 正文语种:中文
编辑推荐
适读人群 :学生,职场人士,一般读者
《餐饮企业运行与管理》可作为高等职业院校餐饮管理与服务专业、烹饪工艺与营养专业、酒店管理专业、旅游管理专业及其他管理类专业的教材或参考书,也可作为企业餐饮管理人员的培训资料。
内容简介
《餐饮企业运行与管理》吸收了国内外大量有关餐饮经营与管理的研究成果,结合我国餐饮业的实际,系统地阐述了餐饮经营与管理的基础知识、基本理论和基本方法。在教材内容的选取上“宽”、“新”、“实”并重,注重内容的科学性、系统性和创新性,深入地阐述了餐饮企业经营与管理的基本理论和方法。本教材包括餐饮业概述、餐饮投资管理、餐饮组织管理、餐饮产品设计管理、餐饮人力资源管理、餐饮生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理、餐饮安全管理等十个单元内容,内容全面,涉及范围广。作者简介
苏志平,男,副教授。1990年6月毕业于黑龙江商学院(现哈尔滨商业大学)旅游烹饪系,河南商业高等专科学校烹饪工艺与营养、食品贮运与营销教研室主任,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委。目录
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