包邮 餐厅服务员岗位培训手册+餐厅员工服务细节培训手册(图解版)餐饮酒店管理书籍 员工培训-so88
包邮 餐厅服务员岗位培训手册+餐厅员工服务细节培训手册(图解版)餐饮酒店管理书籍 员工培训 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
店铺: 兰兴达图书专营店 出版社: 人民邮电出版社 ISBN:9787115293855 商品编码:13537808247
餐厅服务员岗位培训手册——餐厅服务员应知应会的9大工作事项和70个工作小项(实战图解版)
作 者 李雯
出 版 社
出版时间 2015-2-1
ISBN 9787115383167
定价:39元
如果你即将成为一名餐厅服务员,你知道自己的工作职责是什么吗?如果你已经是一名餐厅服务员,你知道该如何提升自己的工作效率吗?而如果你是一名餐厅管理人员,你又知道该如何将人、岗、事密切结合,建立高效的服务团队吗?
为解决这些问题,本书从餐厅服务员岗位的实际工作出发,系统介绍了餐厅摆台、迎宾接待、点餐服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、餐具酒具撤换、结账送客服务与收台清洁服务9大工作事项和70个工作小项,并对其进行了图解演示与说明,可以帮助餐厅服务员自我培训、自我提高。
本书是一部关于餐厅服务员岗位培训与管理的操作手册,为餐厅服务员、餐厅管理人员提供了精细化、实务化、模块化的解决方案,不仅使餐厅服务员、餐厅管理人员知道自己要干什么,还能知道怎么干,从而帮助他们快速成长为高效能的职场人士。
d一章 餐厅服务员工作事项及知识………………………………………… 1
d一节 餐厅服务员9项管理事务了解………………………………………… 3
一、餐厅摆台……………………………………………………………………… 3
二、迎宾接待……………………………………………………………………… 4
三、点餐服务……………………………………………………………………… 5
四、上菜服务……………………………………………………………………… 6
五、分菜服务……………………………………………………………………… 7
六、酒水服务……………………………………………………………………… 8
七、餐具酒具撤换………………………………………………………………… 9
八、结账送客服务………………………………………………………………… 9
九、收台清洁服务………………………………………………………………… 10
第二节 餐厅服务员所需的知识素养…………………………………………… 11
一、餐饮礼仪常识………………………………………………………………… 11
二、餐厅插花知识………………………………………………………………… 14
三、饮食营养知识………………………………………………………………… 17
四、中西菜品知识………………………………………………………………… 20
五、中西酒文化知识……………………………………………………………… 21
六、自动化点餐系统操作知识…………………………………………………… 24
第二章 餐厅摆台……………………………………………………………………… 27
d一节 餐台插花设计应知应会4 件事………………………………………… 29
一、插花花型设计………………………………………………………………… 29
二、插花工具选择………………………………………………………………… 31
三、插花花材选择………………………………………………………………… 32
四、插花花材处理………………………………………………………………… 34
第二节 餐巾折花设计应知应会3 件事………………………………………… 37
一、餐巾颜色选择………………………………………………………………… 37
二、折花造型设计… 包邮 餐厅服务员岗位培训手册+餐厅员工服务细节培训手册(图解版)餐饮酒店管理书籍 员工培训 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 正版 科技未来
- 2018中考数学.强化训练篇-挑战压轴题(修订版)
- 我们怎样接受不同-孩子们应该知道的秘密
- 新十万个为什么(银色卷)(珍藏版)
- 正版 悦读中国 中国当代科技 9787546120157 顾鸣 黄山书社
- 边学边做系列:学做人气西餐128例
- 长爪沙鼠组织学图谱 9787517823483 褚晓峰-RT
- 中华家乡菜之京 津 冀 鲁篇 9787518012190
- 实迭代 9787535295316
- (库存尾货)(满58元包邮) 食一碗乡味儿
- 让我们运动吧!-听爸爸讲科普-(低幼版)
- 甜点,再甜一点 9787501994915
- 3D打印 打印未来 9787504663771
- 萨巴厨房:懒人下厨房 9787518407415
- 正版 动物手绘图谱 哺乳动物 9787545217254 曾日明 上海世纪出版股份有限公司