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[唐] 陆羽 著,于良子 注
出版社: 浙江古籍出版社 ISBN:9787807156604 版次:1 商品编码:10490297 包装:平装 开本:32开 出版时间:2011-01-01 用纸:胶版纸 页数:190
陆羽《茶经》概述
卷上
一 之源
二 之具
三 之造
卷中
四 之器
卷下
五 之煮
六 之饮
七 之事
八 之出
九 之略
十 之图
附一
《全唐文·陆文学自传》
附二
《新唐书·陆羽传》
附三
续茶经
凡炙茶,慎勿于风烬间炙,嫖焰如钻,使炎凉不均。持以逼火,屡其翻正,候炮出培蝼状虾蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始,又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。
其始,若茶之至嫩者,蒸罢热捣,叶烂而牙笋存焉。假以力者,持千钧杵亦不之烂,如漆科珠,壮士接之,不能驻其指。及就,则似无禳“骨也。炙之,则其节若倪倪”如婴儿之臂耳。既而,承热用纸囊贮之,精华之气无所散越,候寒末之。末之上者,其屑如细米;末之下者,其屑如菱角。
其火,用炭,次用劲薪。谓桑、槐、桐、枥之类也。其炭,曾经燔炙为膻腻所及,及膏木、败器不用之。膏木为柏、桂、桧也。败器,谓朽废器也。古人有劳薪之味,信哉!
其水,用山水上,江水中,井水下。《舜赋》所谓“水则岷方之注,揖彼清流”。其山水,拣乳泉、石池慢流者上;其瀑涌湍漱,勿食之,久食令人有颈疾。又多别流于山谷者,澄浸不泄,“自火天至霜郊”以前,或潜龙蓄毒于其间,饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人远者。井,取汲多者。
其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。已上,水老不可食也。初沸,则水合量,调之以盐味,谓弃其啜余,啜,尝也,市税反,又市悦反。无乃馅酝而钟其一味乎,上古暂反。下吐滥反。无味也。第二沸,出水一瓢,以竹荚环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。
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古典名著聚珍文库:茶经-so88
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图书介绍
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[唐] 陆羽 著,于良子 注
出版社: 浙江古籍出版社 ISBN:9787807156604 版次:1 商品编码:10490297 包装:平装 开本:32开 出版时间:2011-01-01 用纸:胶版纸 页数:190
内容简介
《古典名著聚珍文库:茶经》以陶湘(兰泉)百川学海本《茶经》为底本。据明万历四十一年(1613)喻政《茶书》甲种本、明嘉靖壬寅序竟陵刊本以及其他版本,择优参校;除内容比较重要的,不一一出校勘记。内页插图
目录
出版说明陆羽《茶经》概述
卷上
一 之源
二 之具
三 之造
卷中
四 之器
卷下
五 之煮
六 之饮
七 之事
八 之出
九 之略
十 之图
附一
《全唐文·陆文学自传》
附二
《新唐书·陆羽传》
附三
续茶经
精彩书摘
五之煮凡炙茶,慎勿于风烬间炙,嫖焰如钻,使炎凉不均。持以逼火,屡其翻正,候炮出培蝼状虾蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始,又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。
其始,若茶之至嫩者,蒸罢热捣,叶烂而牙笋存焉。假以力者,持千钧杵亦不之烂,如漆科珠,壮士接之,不能驻其指。及就,则似无禳“骨也。炙之,则其节若倪倪”如婴儿之臂耳。既而,承热用纸囊贮之,精华之气无所散越,候寒末之。末之上者,其屑如细米;末之下者,其屑如菱角。
其火,用炭,次用劲薪。谓桑、槐、桐、枥之类也。其炭,曾经燔炙为膻腻所及,及膏木、败器不用之。膏木为柏、桂、桧也。败器,谓朽废器也。古人有劳薪之味,信哉!
其水,用山水上,江水中,井水下。《舜赋》所谓“水则岷方之注,揖彼清流”。其山水,拣乳泉、石池慢流者上;其瀑涌湍漱,勿食之,久食令人有颈疾。又多别流于山谷者,澄浸不泄,“自火天至霜郊”以前,或潜龙蓄毒于其间,饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人远者。井,取汲多者。
其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。已上,水老不可食也。初沸,则水合量,调之以盐味,谓弃其啜余,啜,尝也,市税反,又市悦反。无乃馅酝而钟其一味乎,上古暂反。下吐滥反。无味也。第二沸,出水一瓢,以竹荚环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。
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