新编营养师手册+临床营养培训手册 营养学基础知识教程书籍 人体结构营养消化吸收系统研究书籍-so88
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图书介绍
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店铺: 云聚算图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122247414 商品编码:11881131841
书名:新编营养师手册(第三版)
:38.00元
作者:胡敏 主编
出版社:化学工业出版社
出版日期:2016-01-01
ISBN:9787122247414
字数:
页码:
版次:3
装帧:平装
开本:32开
商品重量:
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营养师日常工作的参考手册、工具书帮助营养师深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系,全面系统掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能
目录
章营养学基础1
节人体构成及食物的消化吸收[2]
一、人体中主要消化液[2]
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢[3]
三、脂类的消化、吸收与代谢[5]
四、蛋白质的消化、吸收与代谢[7]
第二节热能[9]
一、概述[9]
二、人体的热能消耗[10]
三、人体一日热能需要量的确定[12]
四、热能供给[14]
第三节蛋白质[14]
一、概述[14]
二、蛋白质的组成[15]
三、氨基酸模式[15]
四、消化、吸收、代谢[16]
五、生理功能[17]
六、食物蛋白质营养学评价[17]
七、供给量、来源[20]
第四节脂类[20]
一、概述[20]
二、分类和特点[20]
三、消化、吸收、代谢[21]
四、生理功能[22]
五、供给量、来源[24]
第五节碳水化合物[25]
一、概述[25]
二、分类和特点[25]
三、消化、吸收、代谢[30]
四、生理功能[30]
五、供给量、来源[32]
第六节矿物质[32]
一、概述[32]
二、钙[33]
三、磷[35]
四、镁[36]
五、钾[37]
六、钠[38]
七、铁[40]
八、碘[42]
九、锌[43]
十、硒[45]
十一、铬[46]
十二、钼[47]
十三、氟[48]
十四、钴[49]
第七节维生素[50]
一、概述[50]
二、维生素A[51]
三、维生素D[53]
四、维生素E[55]
五、维生素C[56]
六、维生素B1[57]
七、维生素B2[59]
八、烟酸[60]
九、维生素B6[61]
十、叶酸[62]
十一、维生素B12[63]
十二、胆碱[64]
十三、生物素[65]
第八节水[66]
一、水的代谢[67]
二、生理功能[67]
三、缺乏与过量[68]
四、需要量和来源[68]
第二章各类食物的营养价值70
节概述[70]
第二节谷类[71]
一、大[72]
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