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店铺: 学人图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122286222 商品编码:29979419019 基本信息 书 名:酱卤烧烤腊味大全(修订版)
作 者:
出版社:
出版日期:2017-03-01
版 次:1
页 数:262
ISBN :9787122286222
定价:49.8 元 本店价:37.35 元
折扣:【75】 节省:12.45 元
分类: →
货号:1674686
图书简介 《酱卤烧烤腊味大全(修订版)》由深受业界专业人士认可的名师王鼎编著,共收集了200多道美味菜品。按照烧味古法、熏卤、烧腊分类。上篇采用时下流行的古法烧制,成品色香味俱全,是餐桌上不可或缺的美食佳肴;中篇及下篇以酱卤、烧烤和小吃为主,按猪类、鸭类、鹅类等主要食材类别精细划分,针对各食材的风味特点及食用部位,辅以风格各异的配料及蘸料,充分发挥出每一道菜品的特色。 本书制作步骤采用图片展示与文字描述一一对应的形式,使读者一目了然。在介绍菜肴制作过程的同时,还包含了各种烹饪方法使用的设备、工具和操作时的刀工要点,以及酱卤、烧烤及腊味菜品中不可缺少的经典汤料和蘸料的制作方法.让读者全方位掌握菜肴的制作秘诀,因此,本书除了适合烹饪爱好者阅读学习以外,还可供餐饮店从业人员参考使用。 作者简介 王鼎,中国香港藉,出身餐饮世家。从事餐饮行业多年,2006年开始授徒,至今已有11年。在美食烹饪和餐饮培训方面有丰富的经验。作者多年一直投身于不同的美食机构工作,喜欢钻研和收罗有价值的各式美食制作。从2009年开始编写专业餐饮美食图书,多本专业美食图书在全国发行销售,深得读者喜爱。近年主要从事:菜品研发设计、餐饮策划、开办餐饮培训班传授厨艺。 目 录 插图和节选
酱卤烧烤腊味大全(修订版) 编者:王鼎 化学工业出版社 9787122286222 电子书 下载 mobi epub pdf txt
酱卤烧烤腊味大全(修订版) 编者:王鼎 化学工业出版社 9787122286222-so88
酱卤烧烤腊味大全(修订版) 编者:王鼎 化学工业出版社 9787122286222 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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店铺: 学人图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122286222 商品编码:29979419019 基本信息 书 名:酱卤烧烤腊味大全(修订版)
作 者:
出版社:
出版日期:2017-03-01
版 次:1
页 数:262
ISBN :9787122286222
定价:49.8 元 本店价:37.35 元
折扣:【75】 节省:12.45 元
分类: →
货号:1674686
图书简介 《酱卤烧烤腊味大全(修订版)》由深受业界专业人士认可的名师王鼎编著,共收集了200多道美味菜品。按照烧味古法、熏卤、烧腊分类。上篇采用时下流行的古法烧制,成品色香味俱全,是餐桌上不可或缺的美食佳肴;中篇及下篇以酱卤、烧烤和小吃为主,按猪类、鸭类、鹅类等主要食材类别精细划分,针对各食材的风味特点及食用部位,辅以风格各异的配料及蘸料,充分发挥出每一道菜品的特色。 本书制作步骤采用图片展示与文字描述一一对应的形式,使读者一目了然。在介绍菜肴制作过程的同时,还包含了各种烹饪方法使用的设备、工具和操作时的刀工要点,以及酱卤、烧烤及腊味菜品中不可缺少的经典汤料和蘸料的制作方法.让读者全方位掌握菜肴的制作秘诀,因此,本书除了适合烹饪爱好者阅读学习以外,还可供餐饮店从业人员参考使用。 作者简介 王鼎,中国香港藉,出身餐饮世家。从事餐饮行业多年,2006年开始授徒,至今已有11年。在美食烹饪和餐饮培训方面有丰富的经验。作者多年一直投身于不同的美食机构工作,喜欢钻研和收罗有价值的各式美食制作。从2009年开始编写专业餐饮美食图书,多本专业美食图书在全国发行销售,深得读者喜爱。近年主要从事:菜品研发设计、餐饮策划、开办餐饮培训班传授厨艺。 目 录 插图和节选
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