正版 张晔教你 蒸出健康来 张晔 9787121335983-so88
正版 张晔教你 蒸出健康来 张晔 9787121335983 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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张晔 著
店铺: 博古通今图书专营店 出版社: 电子工业出版社 ISBN:9787121335983 商品编码:29658081685 包装:平装 出版时间:2018-04-01
基本信息
书名:张晔教你 蒸出健康来
定价:39.90元
作者:张晔
出版社:电子工业出版社
出版日期:2018-04-01
ISBN:9787121335983
字数:
页码:160
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
适读人群 :大众,对健康饮食感兴趣的人
无烟,少油、低脂,新鲜、本真本味,营养全面、不流失、不破坏。——这是蒸菜带给我们的好处。蒸菜能大程度保住食物的味、形和营养,蒸菜所含的多酚类营养物质(如黄酮类的槲皮素)的量,明显高于用其他方法烹调的菜。
n蒸菜清淡、油脂少,能降低三高、心血管疾病等慢性病发生的风险,帮助身体抗衰老。
n蒸菜以水渗热,阴阳调剂,锁住了大部分的维生素和水分,女士吃了皮肤水润光滑,男士吃了保健护胃,身体强健。张晔老师精心编写的这本蒸菜书,让全家吃得精致,吃得健康!
n内容提要
本书以蒸菜为主题,告诉读者如何用“蒸”的方式,烹饪出不重样的一日三餐饭菜和点心。根据食材的营养特点,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。
养生是蒸菜的显著特点,因此全书将围绕'养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥'药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
目录
作者介绍
张晔,解放军 309 医院营养科前主任,中国营养学会会员,中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。 张晔老师从事营养工作近30年,对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际、营养学专业学术会议,并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中,张老师不断进行总结、积累,以宝贵经验贡献人民。
文摘
蒸菜重“鲜”,新鲜食材饱含原汁原味全营养
n“鲜”有两层意思,一是讲究现吃现买的“新鲜”,食材放置时间过长,容易让营养物质随水分一起流失,特别是蔬菜,如果蔬菜发生腐烂,还会导致亚硝酸盐含量增高。现在生活便捷,超市、蔬菜摊在生活区随处可见,不必要一下子买好几天的菜囤积起来,建议早上买好一天的新鲜食材,满足一日三餐所需即可。
n二是讲究应季菜的“鲜活”。应季蔬菜仍然进行着呼吸、蒸腾、成熟等植物生理活动,水分含量高、营养活性强、味道更清香。
n但是这种理想的选购食材方式,也不是人人都能实现,所以通过掌握一些保存食材的巧妙方法让生活更健康。
n白菜鸡肉卷
n材料 白菜叶350 克,鸡肉200 克,胡萝卜60克,香菇50 克,鸡蛋1个,虾皮适量。
n调料 盐2 克,料酒、生抽、水淀粉、植物油、香油各适量。
n做法
n1. 虾皮多次用清水冲洗,减少盐分;白菜叶洗净;胡萝卜去皮切丝;香菇洗净切条;鸡肉洗净切丝;鸡蛋摊成蛋皮后切丝。将鸡肉丝、胡萝卜丝、香菇条、虾皮加盐、料酒、植物油拌成馅料。
n2. 白菜叶铺平,放上馅料和鸡蛋丝卷成卷,码盘,水开后上锅蒸20 分钟,取出,用水淀粉、生抽、香油加少许水调成味汁,淋上即可。
n序言
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