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《中华文化百科丛书》编委会著 著
店铺: 北京群洲文化专营店 出版社: 中国大百科全书出版社 ISBN:9787500091172 商品编码:29521138435 包装:平装 出版时间:2013-03-01
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图书介绍
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《中华文化百科丛书》编委会著 著
店铺: 北京群洲文化专营店 出版社: 中国大百科全书出版社 ISBN:9787500091172 商品编码:29521138435 包装:平装 出版时间:2013-03-01
基本信息
书名:中华文化百科丛书--中华美食
定价:21.00元
作者:《中华文化百科丛书》编委会著
出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2013-03-01
ISBN:9787500091172
字数:90000
页码:136
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》请各学科的专家学者和编辑将这座知识宝藏中的“珍宝”挖掘出来,针对读者的需求,进行“擦拭”、“打磨”,并为内容选配了相当数量富有历史价值和欣赏价值的图片,达到图片和文字互为阐释的效果,形成主题突出、知识准确、文字简练、图文并茂的文化读本,以期让读者在轻松、愉悦的阅读中欣赏中华文化,领略其中魅力,获取其中营养。
内容提要
史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》是《中华文化百科丛书》的分册,丛书所选主题均经过精心甄选,呈现中华文化的精髓。《中华美食》是基于传统文化的舌尖上美食的诱惑。
目录
一 概述 1.中华美食的发展 2.中华美食与文化二 美食原料 1.美食主料 2.调味品三 饮食器具 1.炊具 2.餐具四 烹调工艺 1.刀工技法 2.烹食手法 3.调味技艺 4.火候控制五 地方菜系 1.八大菜系 2.其他菜系六 宴席与小吃 1.宴席文化 2.地方小吃 七 民族食俗 1.汉族饮食风俗 2.少数民族饮食风俗八 食疗与养生 1.食疗的特点与种类 2.食疗养生与四季
作者介绍
文摘
序言
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