3本新编营养师手册第三版+运动饮食手册+运动营养实践指南 营养学基础知识教程书籍科学健身餐-so88
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图书介绍
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店铺: 云聚算图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122247414 商品编码:14565877942
书名:新编营养师手册(第三版)
作者:胡敏 编
定价:38
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122247414
版次:3
包装:平装
开本:32开
出版时间:2015-12-01
用纸:胶版纸
页数:527
字数:443000
正文语种:中文
本书共分七章,包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素,人在不同生活和工作条件下需要的营养素;营养素不足或过量对健康的不良影响;各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书,也可作为广大居民的营养知识普及读本。章营养学基础1
节人体构成及食物的消化吸收[2]
一、人体中主要消化液[2]
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢[3]
三、脂类的消化、吸收与代谢[5]
四、蛋白质的消化、吸收与代谢[7]
第二节热能[9]
一、概述[9]
二、人体的热能消耗[10]
三、人体一日热能需要量的确定[12]
四、热能供给[14]
第三节蛋白质[14]
一、概述[14]
二、蛋白质的组成[15]
三、氨基酸模式[15]
四、消化、吸收、代谢[16]
五、生理功能[17]
六、食物蛋白质营养学评价[17]
七、供给量、来源[20]
第四节脂类[20]
一、概述[20]
二、分类和特点[20]
三、消化、吸收、代谢[21]
四、生理功能[22]
五、供给量、来源[24]
第五节碳水化合物[25]
一、概述[25]
二、分类和特点[25]
三、消化、吸收、代谢[30]
四、生理功能[30]
五、供给量、来源[32]
第六节矿物质[32]
一、概述[32]
二、钙[33]
三、磷[35]
四、镁[36]
五、钾[37]
六、钠[38]
七、铁[40]
八、碘[42]
九、锌[43]
十、硒[45]
十一、铬[46]
十二、钼[47]
十三、氟[48]
十四、钴[49]
第七节维生素[50]
一、概述[50]
二、维生素A[51]
三、维生素D[53]
四、维生素E[55]
五、维生素C[56]
六、维生素B1[57]
七、维生素B2[59]
八、烟酸[60]
九、维生素B6[61]
十、叶酸[62]
十一、维生素B12[63]
十二、胆碱[64]
十三、生物素[65]
第八节水[66]
一、水的代谢[67]
二、生理功能[67]
三、缺乏与过量[68]
四、需要量和来源[68]
第二章各类食物的营养价值70
节概述[70]
第二节谷类[71]
一、大米[72]
二、小麦[72]
三、小米[73]
四、糯米[73]
五、黑米[74]
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