2017年餐饮行业管理智库年度报告-so88
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图书介绍
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雅座餐饮数据研究院 著
店铺: 润轩泽辕图书专营店 出版社: 电子工业出版社 ISBN:9787121309267 商品编码:12788766727 包装:平装-胶订 出版时间:2017-04-01
基本信息
书名:2017年餐饮行业管理智库年度报告
:58.00元
作者:雅座餐饮数据研究院
出版社:电子工业出版社
出版日期:2017-04-01
ISBN:9787121309267
字数:153600
页码:192
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
餐饮经营;餐饮数据;大数据分析;餐饮报告;餐饮研究;餐饮发展
内容提要
本报告分为3篇:指数篇、趋势篇、知识篇,从餐饮经营的几个维度,通过行业数据、专家视角、案例等多个方面发表对行业的观点。基于对餐饮未来的高度认同,基于共同的价值观和经营理念,雅座数据研究院联合了餐饮行业*影响力的几个专业机构——汉源、海底捞、支付宝/口碑,分别基于自身专注多年的专业领域,用数据解读餐饮业发生的变化,阐述对当下餐饮各种现象的理解,对不同领域的发展趋势做出预判。
目录
目录
指数篇 001
2016 年餐饮行业顾客消费总体指数 ..................................004
餐饮顾客群体的基本特征 ...................................................005
顾客性别分布 .....................................................................006
顾客年龄分布 .....................................................................009
顾客桌均消费指数 .............................................................012
2013—2016 年餐饮行业会员桌均消费金额趋势 ................012
不同顾客群体的桌均消费情况 ...........................................015
不同餐厅类型的桌均消费情况 ...........................................017
支付宝顾客的桌均消费 ......................................................019
会员消费次数指数 .............................................................020
2013—2016 年餐饮行业会员平均消费次数趋势 ................020
不同顾客群体的消费次数情况 ...........................................022
不同业态门店的平均消费次数 ...........................................026
支付宝顾客的消费次数分析 ...............................................027
营销活动指数 .....................................................................028
2013—2016 年餐饮行业顾客营销响应率趋势 ...................028
不同顾客群体的营销数据 ...................................................030
不同餐厅类型的营销数据 ...................................................032
不同类型的营销活动分析 ...................................................034
营销触达渠道分析 .............................................................035
支付宝营销活动分析 ..........................................................036
优惠使用指数 .....................................................................037
不同顾客群体的用券情况 ...................................................038
不同业态的餐厅用券数量和用券金额分析 .........................042
顾客满意度指数 .................................................................044
顾客满意度总体指数 ..........................................................044
不同顾客群体的满意度指数 ...............................................045
不同餐厅类型的满意度指数 ...............................................048
趋势篇 051
支付即会员2.0——全民自助点餐 .....................................053
外卖数据暴增带来的餐饮变革 ...........................................057
新生代餐饮消费习惯研究 ...................................................062
知识篇 073
餐饮品牌如何成功升级? ...................................................075
餐饮门店的科学减负与资源增值 ........................................082
一本菜单,何以决定餐厅命运 ...........................................089
门店如何做好商圈营销 ......................................................093
餐饮门店的科学减负与资源增值 ........................................106
餐饮经营赢利模式 .............................................................110
餐饮企业如何做成本管理 ...................................................113
大数据在餐饮经营中的应用 ...............................................118
顾客画像的数据应用 ..........................................................118
顾客分类和管理 .................................................................131
菜品数据的应用 .................................................................137
企业案例:海底捞会员及数据应用现状 .............................144
《餐饮数据营销地图2.0》解读 .........................................151
如何选择适合的供应链管理系统(辰森) .........................176
法律声明 ............................................................................180
关于雅座和雅座餐饮数据研究院 ........................................181
致谢 ...................................................................................182
作者介绍
雅座作为中国排名的会员营销服务供应商,专注于餐饮企业会员营销的探索与实践。雅座服务客户数据涵盖除港澳台及西藏外的29个省的200多个城市,总计覆盖超过20多个业态的1万多个品牌,总计超过50000家门店。其中餐饮百强企业43家,超过50%的品牌为餐饮连锁企业。
文摘
序言
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