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陈新时 著
店铺: 北新网图书专营店 出版社: 上海科文 ISBN:9787543972995 商品编码:14511169204 出版时间:2017-04-01
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图书介绍
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陈新时 著
店铺: 北新网图书专营店 出版社: 上海科文 ISBN:9787543972995 商品编码:14511169204 出版时间:2017-04-01
基本信息
商品名称:一本万利-从一本菜单到一本万利 | 出版社:上海科技文献出版社 | 出版时间:2017-04-01 |
作者:陈新时 | 译者: | 开本:32开 |
定价:49.00 | 页数: | 印次:1 |
ISBN号:9787543972995 | 商品类型:图书 | 版次:1 |
内容提要
有些餐厅的菜单之精美就像件艺术品,但门可罗雀;有些餐厅的菜单之简陋油污影响人的食欲,但看着门外排队的长龙,不得不安心坐定等着上菜以一探究竟。这些情况说明很多餐饮店的老板还没有把菜单和菜品很好地结合,本书的内容一定能帮大家补上这一课。
书中详尽地阐述了从餐厅的定位、菜品的选择、试菜到成形,以及口味推荐、特色经营等方面的精髓,还教授餐饮店老板如何在菜单中兼顾毛利点和菜品价值感的体现……《一本万利》是每个餐饮人都值得拥有和研读的一本专业性书籍。
作者简介
陈新时,汉源集团董事长,汉源东方餐饮商学院餐饮品牌规划首席专家,“餐饮五觉体系”创始人,近30年的餐饮行业经验,多家餐饮企业长期经营顾问。
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