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陈弘美 著
出版社: 生活·读书·新知三联书店 ISBN:9787108039828 版次:1 商品编码:11018461 品牌:三联书店 包装:平装 外文名称:Sophistication-ology 开本:16开 出版时间:2012-06-01 用纸:胶版纸 页数:146 字数:60000 正文语种:中文
推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别,使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点?
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来?什么该放着?
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办?
第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始?
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片(Sashimi)
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一:把握鱼的四季
“寿司通”入门二:点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面(寿面、凉养麦面)
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅
用筷子夹出美味:日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology] 电子书 下载 mobi epub pdf txt
用筷子夹出美味:日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology]-so88
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图书介绍
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陈弘美 著
出版社: 生活·读书·新知三联书店 ISBN:9787108039828 版次:1 商品编码:11018461 品牌:三联书店 包装:平装 外文名称:Sophistication-ology 开本:16开 出版时间:2012-06-01 用纸:胶版纸 页数:146 字数:60000 正文语种:中文
编辑推荐
欧洲有句话说:和你吃一次饭,就看得出你母亲的脸。日本有句话说:从拿筷子的样子,就知道你的出身。了解日餐礼仪,才能更好地享受日本料理,深层感受日本文化和美学。内容简介
你是这样吃日本料理的吗?一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片,生鱼片配萝卜丝一起吃;吃完味噌汤之后吃天妇罗;吃寿司时,先吃紫菜卷,之后才吃鲈鱼片;这样的吃法,你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中,不仅餐具种类多,摆盘也有一定的道理,而先吃哪一道食物,也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理?上榻榻米时怎么脱鞋?正确的坐姿是什么样的?主位怎么分?汤碗怎么拿?被芥末呛到怎么办?要不要把芥末拌到酱油里?生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃?你准备好了吗?作者简介
陈弘美,生于台北。曾任职日本电视公司,在职期间,与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校,并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》;撰写专栏“礼仪小百科”。内页插图
目录
推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别,使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点?
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来?什么该放着?
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办?
第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始?
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片(Sashimi)
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一:把握鱼的四季
“寿司通”入门二:点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面(寿面、凉养麦面)
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
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