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当年明月 著
店铺: 重庆新经典图书专营店 出版社: 浙江人民出版社 ISBN:9787213046339 商品编码:10779221420 包装:平装 出版时间:2011-11-01
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图书介绍
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当年明月 著
店铺: 重庆新经典图书专营店 出版社: 浙江人民出版社 ISBN:9787213046339 商品编码:10779221420 包装:平装 出版时间:2011-11-01
基本信息
书名:食品质量与安全实验
定价:24.00元
作者:王双飞 ,文良娟
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-07-01
ISBN:9787501969654
字数:262000
页码:150
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.222kg
编辑推荐
内容提要
根据世界卫生组织的定义,食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种”。食品安全是和经济发展相一致的,且离不开科技水平的发展。食品安全技术也是随着食品产业的发展而发展的。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上。检测是保证食品安全为基础的手段。在食品的不安全因素无法检出的情况下,安全是无法保证的。如果没有检测技术,就无法知道一种食品是否存在不安全因素及不安全的程度,更无法加以防范。在食品安全检测技术的基础上开展的食品安全风险评估,并在风险评估之上建立食品安全标准,以食品标准为规范,管理食品的生产流通环节,是确保食品安全的必然趋势。为此,本书从实验技术的角度介绍了实验方法,以及各类食品的营养指标、安全性指标的分析检测方法,旨在提高食品质量与安全专业学生的检测分析技术水平。
本书可作为高等院校、职业技校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生的实验参考用书。
目录
作者介绍
文摘
序言
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