餐厅服务员(第二版)(初级)—国家职业资格培训教程-so88
餐厅服务员(第二版)(初级)—国家职业资格培训教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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中国就业培训技术指导培训中心组织编写 著
店铺: 巧艺图书专营店 出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504585899 商品编码:29906188175 包装:平装 出版时间:2010-09-01
基本信息
书名:餐厅服务员(第二版)(初级)—国家职业资格培训教程
定价:19.00元
作者:中国就业培训技术指导培训中心组织编写
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2010-09-01
ISBN:9787504585899
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.281kg
编辑推荐
《餐厅服务员—国家职业资格培训教程》按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的推荐用书。餐厅服务员国家职业资格培训系列教程中的一本,适用于对各级别餐厅服务员的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是各级别餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。“餐厅服务员-职业资格培训”系列教程,请点击如下链接: 《餐厅服务员(第二版)(基础知识)—国家职业资格培训教程》 《餐厅服务员(第二版)(初级)—国家职业资格培训教程》 《餐厅服务员(第二版)(中级)—国家职业资格培训教程》 《餐厅服务员(第二版)(高级)—版国家职业资格培训教程》 《餐厅服务员(第二版)(技师 高级技师)——国家职业资格培训教程》
内容提要
《餐厅服务员(第2版)国家职业资格培训教程》由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的推荐用书。该套书共包括5本:《餐厅服务员(第2版)(基础知识)》《餐厅服务员(第2版)(初级)》《餐厅服务员(第2版)(中级)》《餐厅服务员(第2版)(高级)》《餐厅服务员(第2版)(技师 高级技师)》。
目录
章 餐前准备(1)
节 托盘(1)
学习单元1 托盘知识(1)
学习单元2 轻托服务(3)
学习单元3 重托服务(5)
学习单元4 托盘行走(8)
第2节 摆台(11)
学习单元1 铺中餐台布(11)
学习单元2 摆放中餐台餐具(17)
第3节 餐巾折花(21)
思考题(35)
第2章 接待服务(36)
节 礼仪接待(36)
第2节 出品介绍(46)
学习单元1 菜点介绍(46)
学习单元2 酒水介绍(57)
第3节 点菜点和点酒水服务(78)
学习单元1 点菜点服务(78)
学习单元2 点酒水服务(85)
思考题(90)
第3章 餐间服务(91)
节 上菜(91)
第2节 酒水服务(100)
第3节 撤换餐酒具服务(109)
思考题(114)
第4章 餐后服务(115)
节 送客服务(115)
第2节 餐后整洁工作(119)
学习单元1 餐后收台(119)
学习单元2 餐后清洁(123)
思考题(129)
作者介绍
文摘
序言
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