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胡爱娟 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 北京大学出版社 ISBN:9787301124024 商品编码:30018112643 包装:平装 出版时间:2007-06-01
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图书介绍
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胡爱娟 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 北京大学出版社 ISBN:9787301124024 商品编码:30018112643 包装:平装 出版时间:2007-06-01
基本信息
书名:餐饮技能实训
定价:20.00元
作者:胡爱娟
出版社:北京大学出版社
出版日期:2007-06-01
ISBN:9787301124024
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.259kg
编辑推荐
内容提要
本书分六章,章主要介绍餐饮服务基本技能如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与分菜、餐厅其他服务、特殊客人的服务等技能;第二章介绍了中餐和中餐厅服务的基本知识;第三章主要介绍了西餐 服务方式、西餐早餐服务、西餐正餐服务、自助餐服务、鸡尾酒会服务等;第四章在简单概述酒吧的基本 情况后介绍鸡尾酒调制、酒吧服务与控制等内容;第五章在简单概述菜单的基础上介绍菜单种类、菜单制订;第六章在简单介绍美食展销活动基本情况的同时,讲述了美食展销活动策划与组织,节庆专案策划等内容。
目录
作者介绍
文摘
序言
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