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王玉顺 著
出版社: 中国农业科学技术出版社 ISBN:9787511602466 版次:1 商品编码:10363455 包装:平装 开本:大32开 出版时间:2010-08-01 用纸:胶版纸 页数:352
《屠宰加工与卫生检疫》在编写中,力求以最新的研究成果反映现代肉品加工与卫生检疫的新理论、新技术,并注重科学性、系统性和可操作性,涵盖面广,通俗易懂,实用性强,可作为肉品加工企业管理人员、屠宰技术工人、动物卫生检疫人员、肉品品质检验人员的培训教材和大中专院校师生的重要参考书。
第一节 厂址选择
第二节 厂区整体建筑布局
第三节 屠宰厂主要车间建筑布局
第四节 供水系统
第五节 屠宰废水处埋
第六节 致病性微生物污染分析及关键控制点
第二章 动物宰前的卫生检疫
第一节 动物的产地检疫
第二节 动物收购的卫生检疫
第三节 动物的运输与卫生管理
第四节 运输性疾病
第五节 宰前卫生管理
第六节 宰前检疫
第七节 宰前发现患病动物的处理
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屠宰加工与卫生检疫-so88
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图书介绍
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王玉顺 著
出版社: 中国农业科学技术出版社 ISBN:9787511602466 版次:1 商品编码:10363455 包装:平装 开本:大32开 出版时间:2010-08-01 用纸:胶版纸 页数:352
内容简介
《屠宰加工与卫生检疫》根据肉品加工企业和动物卫生检疫监督工作的迫切需要,组织有关专家和具有一线丰富工作经验的人员编写。全书共分十二章,主要内容包括肉类加工厂、屠宰厂的建筑规划,动物宰前、宰后的卫生检疫,组织和器官病理变化的鉴定与处理,异常肉品的鉴定和处理,肉品科学,肉品冷藏,畜禽屠宰加工技术及要求,肉品分割技术,法定动物传染病的鉴定与处理,屠宰加工企业的消毒,动物产品安全管理体系等。其中关于动物福利、法定动物疫病鉴定与处理、动物产品安全管理体系、生猪屠宰企业资质等级要求等内容的论述,是按照新修订的法律法规、标准规程而特别编写的,突出了最近几年提出的新的概念和课题。《屠宰加工与卫生检疫》在编写中,力求以最新的研究成果反映现代肉品加工与卫生检疫的新理论、新技术,并注重科学性、系统性和可操作性,涵盖面广,通俗易懂,实用性强,可作为肉品加工企业管理人员、屠宰技术工人、动物卫生检疫人员、肉品品质检验人员的培训教材和大中专院校师生的重要参考书。
作者简介
王玉顺,高级兽医师,二十多年来一直从事动物检疫和动物卫生监督工作。获得省、市科技成果奖7项;编著出版有《实用动物检疫》《动物防疫监督案例》《动物性食品卫生检验学》《鸡病防治300问》《畜禽防疫检疫操作技术》等;在报刊杂志发表学术论文40余篇。目录
第一章 屠宰企业的建筑规划第一节 厂址选择
第二节 厂区整体建筑布局
第三节 屠宰厂主要车间建筑布局
第四节 供水系统
第五节 屠宰废水处埋
第六节 致病性微生物污染分析及关键控制点
第二章 动物宰前的卫生检疫
第一节 动物的产地检疫
第二节 动物收购的卫生检疫
第三节 动物的运输与卫生管理
第四节 运输性疾病
第五节 宰前卫生管理
第六节 宰前检疫
第七节 宰前发现患病动物的处理
前言/序言
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