点击选择搜索分类
首页 - 家教- 正文
☆☆☆☆☆
||
谢广发 著
店铺: 布克专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518410453 商品编码:10876780016 包装:01 开本:04
商品参数
内容介绍
目录
包邮 黄酒酿造技术(第二版) 黄酒的历史 黄酒酿造技术 黄酒发酵基本原理 电子书 下载 mobi epub pdf txt
包邮 黄酒酿造技术(第二版) 黄酒的历史 黄酒酿造技术 黄酒发酵基本原理-so88
包邮 黄酒酿造技术(第二版) 黄酒的历史 黄酒酿造技术 黄酒发酵基本原理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
谢广发 著
店铺: 布克专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518410453 商品编码:10876780016 包装:01 开本:04
商品参数
黄酒酿造技术(第二版) | ||
定价 | 45.00 | |
出版社 | 中国轻工业出版社 | |
版次 | 第一版 | |
出版时间 | 2016-9-1 | |
开本 | 16 | |
作者 | 谢广发 | |
装帧 | 01 | |
页数 | ||
字数 | ||
ISBN编码 | 9787518410453 |
内容介绍
《黄酒酿造技术(第二版)》包含黄酒的基本知识、原辅材料与糖化发酵剂、发酵基本原理、酿造
工艺与设备、品评与勾兑、瓶装黄酒生产、分析检测等内容,对黄酒酿造原理、工艺与设备做了
详细自勺论述,增加了黄酒酿造新技术、新装备和近年来在黄酒风味物质、功能因子、潜在风险
因子、酿造相关微生物、浑浊沉淀等方面的研究成果。
目录
章黄酒概论
节黄酒的历史沿革
第二节黄酒的定义与分类
第三节黄酒行业的发展现状
第四节黄酒的功能性成分与保健功能
第二章原辅材料与糖化发酵剂
节原料和辅料
第二节黄酒酿造的主要微生物
第三节黄酒酿造的酶类
第四节酒药
第五节曲
第六节酒母
第七节生产菌种的筛选与管理
第三章黄酒酿造
节黄酒发酵基本原理
第二节黄酒的传统酿造
第三节黄酒的机械化酿造
第四节黄酒醪的酸败及防治
第五节不同类型大米黄酒的酿造
第六节黍米黄酒酿造
第七节黄酒酿造新思路
第四章成品黄酒
节黄酒的贮存
第二节黄酒的化学成分与色香味
第三节黄酒的品评
第四节黄酒的勾兑
第五节黄酒的非生物浑浊沉淀
第六节黄酒的污染微生物
第五章瓶装黄酒的生产
节概述
第二节瓶装黄酒的勾兑、澄清、过滤
第三节洗瓶
第四节空瓶检验
第五节灌装
第六节压(封)盖
第七节杀菌
第八节检验
第九节贴标
第十节包装
第十一节热灌装技术
第十二节瓶装黄酒的包装材料
第六章黄酒物料消耗与副产物的综合利用
节黄酒物料消耗
第二节酒糟的综合利用
第三节其他副产物的综合利用
第七章黄酒的分析检测
节黄洒原料的分析
第二节黄酒半成品的分析
第三节成品黄酒的分析检测
第四节黄酒微量成分的分析检测
附录
附录一《黄酒》(GB/T13662—2008)(摘要)
附录二《绍兴酒(绍兴黄酒)》(GB/T17946—2008)(摘要)
参考文献
包邮 黄酒酿造技术(第二版) 黄酒的历史 黄酒酿造技术 黄酒发酵基本原理 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 文化伟人代表作图释书系:相对论 全新修订版 创世之书 彻底颠覆人类时空观与宇宙观 是读者首肯的新版本
- 阴谋论(是谣言还是真有黑幕,我们到底应该相信谁) 9787538746396
- 励志哲理故事
- 原来你是这样的大侠——一部严肃的金庸社会史
- 古罗马:每天30秒探索恒久文明的50个伟大成就 科普读物 书籍
- 教师积极心理健康的培养与训练
- 奥秘世界(彩图版)
- 你赢,我陪你君临天下 你输,我陪你东山再起
- 科学探索与发现系列:世界文化探秘 龚苗苗著
- 甲骨文丛书·忽必烈的挑战:蒙古帝国与世界历史的大转向
- 万物皆有理:你很熟悉但未必明白的那些事儿 云无心
- 史学与中国文化传统
- 介绍丛书:混沌学
- 超越智商(为什么聪明人也会做蠢事)(精)
- 基于ZENI的集成电路设计与实现技术