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王存山,何至伟 著
店铺: 天泰尚图书专营店 出版社: 中国农业大学出版社 ISBN:9787565519338 商品编码:28010868092 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
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中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究-so88
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图书介绍
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王存山,何至伟 著
店铺: 天泰尚图书专营店 出版社: 中国农业大学出版社 ISBN:9787565519338 商品编码:28010868092 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
基本信息
书名:中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究
定价:109.00元
作者:王存山,何至伟
出版社:中国农业大学出版社
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787565519338
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
目录
部分行业概况第2章我国餐饮业发展概况第2部分市场调查第5章中国重点地区中央厨房及餐饮食品工业化市场情况第6章中央厨房的工艺与功能第8章热链工艺及其应用0章调理食品第4部分应用与发展3章中央厨房建设与运营第5部分企业与管理第6部分前景与趋势
作者介绍
文摘
序言
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