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店铺: 义博图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:bm036039 商品编码:10481854181
第1章 引言1
参考文献 4
第1部分 气调包装7
第2章 MAP的数学建模9
2.1引言9
2.2呼吸速率测量与设计10
2.3温度对呼吸速率的影响12
2.4O2和CO2浓度对RR的影响13
2.5MAP的建模15
2.6带孔气调包装模型18
2.6.1有孔MAP的Fick定律18
2.6.2Del-Valle 表达式20
2.6.3Maxwell-Stefan方程22
2.6.4水力流23
2.6.5Emond lumped-capacity模型23
2.7结论24
参考文献 25
第3章 MAP鲜切产品的呼吸和褐变26
3.1引言26
3.2呼吸作用27
3.3褐变36
3.4结论44
参考文献 44
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图书介绍
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店铺: 义博图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:bm036039 商品编码:10481854181
者:[美]亚伦L.布洛迪(Aaron L.Brody)、[美]庄宏(Hong Zhuang)、[美]仲H.韩(Jung H.Han) 主编 | |||
丛书名: | |||
出版日期:2016年7月 | 书号:978-7-122-26136-6 | ||
开本:B5 710×1000 1/16 | 装帧:精 | 版次:1版1次 | 页数:265页 |
参考文献 4
第1部分 气调包装7
第2章 MAP的数学建模9
2.1引言9
2.2呼吸速率测量与设计10
2.3温度对呼吸速率的影响12
2.4O2和CO2浓度对RR的影响13
2.5MAP的建模15
2.6带孔气调包装模型18
2.6.1有孔MAP的Fick定律18
2.6.2Del-Valle 表达式20
2.6.3Maxwell-Stefan方程22
2.6.4水力流23
2.6.5Emond lumped-capacity模型23
2.7结论24
参考文献 25
第3章 MAP鲜切产品的呼吸和褐变26
3.1引言26
3.2呼吸作用27
3.3褐变36
3.4结论44
参考文献 44
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