生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制 9787518918256 科学技术文献出-so88
生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制 9787518918256 科学技术文献出 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
谭锋 徐扬 著
店铺: 晚秋画月图书专营店 出版社: 科学技术文献出版社 ISBN:9787518918256 商品编码:29699543798 包装:平装 出版时间:2016-08-01
基本信息
书名:生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制
定价:42.00元
作者:谭锋 徐扬
出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2016-08-01
ISBN:9787518918256
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
本书围绕生鲜果蔬的自然属性和管理特征,立足从生产到销售的全过程,以食品安全技术与运行管理的相互关系为切入点,结合大量实例,深入浅出,从新的视角诠释了食品安全管理在保障生鲜果蔬食品安全方面的意义与应用。力争使读者对生鲜果蔬供应链的模式和各环节的流程、生产经营中的食品安全风险,以及食品安全技术与管理的相互促进作用有比较全面的了解。本书对生鲜果蔬的生产者和经营者、食品安全从业人员,以及相关领域的研究人员具有较好的参考意义,也可以作为大专、学校相关专业的参考教材。
内容提要
本书通过一手数据的调查研究和对国内外文献的总结分析,列举了大量生鲜果蔬引起食源性疾病暴发的案例,归纳了微生物污染果蔬的途径和特点,介绍了降低食品安全风险的原理和卫生操作规范;从管理学的视角,探究了生鲜果蔬供应链的模式和流通渠道对食品安全风险的影响,分析了农业种植过程中,农业生产经营模式、规模、市场定位等管理要素对实施规范操作的影响,研究了零售和流通领域中运营管理与食品安全的关系,解读了农产品采购、配送、验收、陈列、理货、补货等零售管理中食品安全的风险点;阐述了品类管理以其先进的管理理念和技术对提升食品安全管理水平的意义,为食品安全管理引入了新的观点和思路;探讨了食品安全管理体系的建立和消费者对食品安全的认知与评价,丰富了食品安全管理的内容。
目录
作者介绍
谭锋,男,1964年生,食品安全、质量与管理理学硕士,北京农学院教授,专业特长为食品发酵、食品安全。目前研究领域为食品供应链中微生物污染的控制,以及食品质量与安全管理。曾获北京市高等教育教学成果一等奖。徐扬,女,1979年生,食品质量与营销理学硕士,工商管理硕士,北京农学院讲师,专业特长为食品加工、食品营销。目前研究领域为食品管理,食品供应链,以及食品安全管理。
文摘
序言
生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制 9787518918256 科学技术文献出 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 中国历史地图+手绘中国地理地图人文版洋洋兔绘本全套2册 中国百科地图绘本4-8-12岁儿
- 没有任何借口
- 影响人类的重大发明(全四册)(无盒)
- 辅导帮 九年级数学 人教版 2017版
- 双螺旋:插图注释本 9787213076107
- 五三 2019A版 高考物理(江苏省专用)5年高考3年模拟 曲一线科学备考
- 满58包邮 长爪沙鼠组织学图谱 9787517823483 褚晓峰 浙江工商大学出版社
- 唐人轶事汇编(全4册)(平)
- 千奇百怪的海洋世界(XX篇) 畅销书籍 正版 航天千奇百怪的海洋世界 XX篇 屠强等
- 石峁玉器
- 哺乳动物图鉴 9787553759425
- 送4实物 2019新版星火英语spark张道真 高中英语语法 智能升级版 高考英语复习资料
- 正版 科学文化工程科学史系列 图说中国古代四大发明:造纸术 9787553628561 汤
- 史记 (文白对照 套装全套16开6册精装)
- 世界科普巨匠经典译丛 第三辑:微生物猎人 : 终于制服了疯狗(上) (美) 克鲁伊夫,丁荣