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《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技 著
店铺: 思诺华教图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122232847 商品编码:29486339029 包装:平装 出版时间:2016-01-01
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图书介绍
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《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技 著
店铺: 思诺华教图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122232847 商品编码:29486339029 包装:平装 出版时间:2016-01-01
图书信息 | |
书名: | 乳 |
作者: | 《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技 |
ISBN: | 9787122232847 |
出版社: | 化学工业出版社 |
定价: | 98.00元 |
其他信息( 仅供参考,以实物为准) | |
开本:16开 | 装帧:平装 |
出版时间:2016-01-01 | 版次:1 |
页码: | 字数: |
内容简介 |
本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事乳科研和产品开发的专家、学者编写而成,结构体系完整,充分考虑目前行业热点和技术发展情况。乳产品不仅可以作为直接提供给消费者的市售产品,也可以作为配料广泛应用于普通食品、营养保健品甚至特殊配方食品。本书内容括状乳制品的分类、组成、配方设计、营养研究、法规、生产工艺和设备、质量评价方法等内容,具有较强的理论性和实用性。 本书可作为乳加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。 |
图书目录 |
暂无内容 |
文摘|序言 |
本从书的特点在于如下几个方面:1 理论知识和实际应用性结合性较强,本书不但论述了世界乳业的新科技进展,同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广 从乳品的基础特性到加工技术,同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适,条理清晰,层次分明。4写作简明扼要;文字陈述尽量简单明了,尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积,将科学的知识描述得更加简练清晰,繁而不琐。 |
作者介绍 |
郭本恒,光明乳业股份有限公,总裁,从事乳品科学研究25年,先后荣获国家人才工程、中国乳品加工业十大杰出科技人物、全国青年星火带头人标兵、全国五一劳动奖章、中国食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市学科带头人等荣誉称号。 |
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