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任广跃 著
店铺: 悟元图书专营店 出版社: 科学出版社 ISBN:9787030531025 商品编码:29489751565 包装:平装 出版时间:2017-12-01
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图书介绍
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任广跃 著
店铺: 悟元图书专营店 出版社: 科学出版社 ISBN:9787030531025 商品编码:29489751565 包装:平装 出版时间:2017-12-01
图书基本信息 | |
图书名称 | 怀山药干燥技术 |
作者 | 任广跃 |
定价 | 98.00元 |
出版社 | 科学出版社 |
ISBN | 9787030531025 |
出版日期 | 2017-12-01 |
字数 | |
页码 | |
版次 | 31 |
装帧 | 平装 |
开本 | |
商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 |
本书系统介绍了多项怀山药干燥技术,如热风干燥技术、微波干燥技术、喷雾干燥技术、微波辅助冻干技术、常压冷冻干燥技术及组合干燥技术等节能保质干燥技术。利用上述技术可开发出优质的怀山药干制品,因此本书也为果蔬干制品产业提供了理论依据及实践案例。全书分为7章,*章详细介绍了山药在我国的分布及种类、道地怀山药的功能因子、药用价值及经济价值。第二章确定了怀山药的**无硫复合护色条件。第三章系统研究了热风、微波、真空、喷雾等常规干燥技术在怀山药中的应用,并基于变异系数权重法对怀山药全粉制备品质进行了评价。第四章建立了鲜切怀山药片微波真空干燥数学模型,并对鲜切怀山药片微波真空干燥工艺进行了优化。第五章进行了基于涡流管制冷的怀山药常压冷冻干燥试验研究。第六章研究了常压冷冻干燥过程中干燥仓内影响气流场形成的因素,并对气流场分布进行了CFD模拟。第七章对微波辅助真空冷冻干燥怀山药进行了试验研究,并对比分析了不同干燥方式对怀山药干燥特性及品质的影响。 |
作者简介 |
目录 |
编辑推荐 |
文摘 |
序言 |
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