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曹德宾 著
店铺: 诗书雅韵图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122117380 商品编码:29432332366 包装:平装 出版时间:2011-09-01
食用菌生产技术速查表--加工技术卷 电子书 下载 mobi epub pdf txt
食用菌生产技术速查表--加工技术卷-so88
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图书介绍
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曹德宾 著
店铺: 诗书雅韵图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122117380 商品编码:29432332366 包装:平装 出版时间:2011-09-01
基本信息
书名:食用菌生产技术速查表--加工技术卷
定价:19.00元
售价:9.5元,便宜9.5元,折扣50
作者:曹德宾
出版社:化学工业出版社
出版日期:2011-09-01
ISBN:9787122117380
字数:
页码:
版次:5
装帧:平装
开本:大32开
商品重量:0.318kg
编辑推荐
食用菌的加工,不仅是储旺供淡、调节外市场、提高食用菌品质和经济价值及获取其附加值的*有效的手段,而且可以从根本上解除食用菌栽培生产的后顾之忧,建立一种全新的以食用菌生产加工为核心的产业链,提高涉菇企业(人员)的生产效益以及地方财政收入,从而促进我国食用菌生产向新的高度发展。曹德宾主编的《食用菌生产技术速查表(加工技术卷)》分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序,采取与生产程序相对应的方式,通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。
内容提要
本书*程度地对以往的编写模式进行了改革,分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序,采取与生产程序相对应的方式,通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。废除了一般书刊罗列文字的表述方式,根据加工方式及其品种,读者只要找到目录即可查出相关的技术内容。既便于读者查找和参考应用,又*限度地缩短了读书的时间,并且可以有效提高看书的实际效率。
本书*限度地列出了22个食用菌品种,*限度地方便了广大读者,同时也给业内人士提供了不可多得的加工思路。在附录中列出与食用菌相关的报刊媒体、常用药械供应等资料,具有很强的实用性,适合一线生产、加工、经营者阅读,也可作为农业院校师生及科技人员的参考用书。
目录
作者介绍
文摘
序言
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