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陈文 著
出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535964205 版次:1 商品编码:11790754 包装:平装 丛书名: 广东味道 开本:24开 出版时间:2015-11-01 用纸:铜版纸 页数:240
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图书介绍
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陈文 著
出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535964205 版次:1 商品编码:11790754 包装:平装 丛书名: 广东味道 开本:24开 出版时间:2015-11-01 用纸:铜版纸 页数:240
编辑推荐
这是一本让你很有惊喜的书。
本书包括鲜香水产类、最经典猪类、滋补牛羊类、营养禽蛋类、健康蔬菜类。每款菜式还有“知多D”栏目,介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士,帮助读者吃出美味,更吃出健康。
“鲜而不俗,清而不淡,嫩而不生,油而不腻”的广东菜,是中国美食的一朵奇葩,不仅取之自然,烹之自由,食之自在,而且顺应时令,夏秋尚清淡,冬春求浓郁,其取料奇异广博,烹调技艺善变,模仿博取众长,依喜好而创新,配料多巧,用量精细,花样繁多,装饰美艳。
书中款款菜式色香味形美,充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。
本书广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏!
内容简介
本书由富有经验的粤菜厨师编著,介绍了200多款特色广东菜,按食材分类编排为鲜美水产类、最经典猪类、滋补牛羊类、营养禽蛋类、健康蔬菜类,帮助读者学会将每种食材变幻成惹味美食。每款菜式不仅介绍材料、芡汁、腌料、调料等和制法详细步骤,还有“知多D”栏目,介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士,帮助读者吃出美味,更吃出健康。
本书图文并茂,精美独特,是“广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏”的一本好书。
作者简介
陈文先生,于1986年入厨,曾先后任职于广州新光花园酒家和深圳新都城海鲜酒家,考有二级厨师牌及点心师牌。作者于1992年接受加拿大卡加利市福满楼酒家聘请,到加拿大工作,期间曾辗转于北美洲各大城市,在中餐馆担任厨师。1997年在加拿大的温莎市独资开设中餐馆,现为温莎市华人商会会员。陈文曾于2000年及2001年在中国先后出版《西式粤菜》系列丛书及《广东新口味》丛书。在我社还出版有《广东四季糖水》等,现移居海外传播粤菜文化。
内页插图
前言/序言
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