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陈志田 编
出版社: 中国华侨出版社 ISBN:9787511337269 版次:1 商品编码:11284478 包装:平装 丛书名: 舌尖上的味道 开本:16开 出版时间:2013-06-01 页数:288
中国的泡菜文化
韩国的泡菜文化
如何选择合适的泡菜容器
常用的泡菜原料有哪些
如何选择合适的泡菜原料
泡菜食材的洗涤和预处理
泡菜盐水的配制及分类
蔬菜的装坛方法
泡菜的食用艺术
泡菜的营养价值
制作泡菜巧用调味配料
家常风味泡菜
辣味泡菜
辣味苤蓝泡菜
辣泡豇豆
豆豉剁辣椒
山椒泡萝卜
辣椒莴笋片
泡辣白菜
香辣白菜条
辣莴笋泡菜
辣味豆角泡菜
麻辣泡凤爪
泡椒泡花生米
蒜味辣泡菜
麻辣豆角泡菜
绝味泡双椒
开胃茄子泡菜
辣味泡板栗
川椒冬笋泡菜
双椒泡豆角
川椒竹笋泡菜
辣味胡萝卜泡菜
泡芋头
麻辣味泡鸡胗
酸辣小黄瓜泡菜
豆角泡菜
黄豆芽泡菜
白萝卜泡菜
胡萝卜泡菜
莴笋泡菜
速食泡黄瓜
泡菜心
泡椒泡鸡胗
泡洋葱
泡西蓝花
泡绿豆芽
泡老姜
泡蒜薹
泡红椒豌豆
泡芥菜头
泡土豆
泡蒜苗梗
姜蒜泡椒
泡佛手瓜
酒香辣椒
红椒泡冬瓜
红椒泡韭黄
泡鲜蔬四味
西芹泡菜
红椒佛手瓜
萝卜缨泡菜
花菜辣泡菜
泡萝卜干
泡芦笋
麻辣韭菜花泡菜
酱泡青椒
泡汁小毛豆
醋椒酸包菜
麻辣芹菜泡菜
酸味泡菜
冰醋四季豆
开胃酸笋丝
辣味茄子泡菜
醋泡蒜薹
酒香蒜苗泡菜
醋泡藠头
咸酸味泡香菜
咸酸味泡藕片
咸酸味泡胡萝卜
咸酸味泡芹菜
咸酸味泡木耳
咸酸味泡苦瓜
咸酸味泡板栗
咸酸味泡西葫芦
泡荷兰豆
泡南瓜
咸酸甜豆角
椒盐泡菜
泡瓠瓜
泡苦瓜
酱小青瓜
泡板栗
泡酸辣四季豆
泡酸辣蘑菇
泡糖醋瓜皮
萝卜时蔬泡菜
苦瓜泡菜
什锦酸菜
泡玉米笋
酸辣泡芹菜
泡糖醋胡萝卜
酸辣味泡西葫芦
酸辣味泡胡萝卜
酸辣味泡芹菜
酸辣味泡木耳
酸辣味泡苦瓜
酸辣味泡西芹
开胃酸果
甜味泡菜
甜橙味泡莲藕片
甜藠头
糖醋洋葱
泡糖醋萝卜
泡蕨菜
泡彩椒
泡嫩芥菜
泡红糖蒜
泡糖醋红葱头
糖醋莴笋泡菜
糖汁莴笋片
甜酸莲藕泡菜
泡西红柿
泡冬瓜
泡凉薯
泡糖蒜苗
姜蒜泡豆角
酒酿黄瓜
泡腊八蒜
芦笋泡菜
大葱泡菜
青笋白菜泡菜
蒜泥泡冬瓜条地瓜泡菜
香椿泡菜
豆香萝卜
糖醋蒜瓣
其他泡菜
盐水泡青椒
泡藠头什锦菜
油菜泡菜
花椒胡萝卜泡菜
五香泡圆白菜
五香洋葱泡菜
花椒泡黄豆
泡平菇什锦菜
泡五香山药
酒香萝卜泡菜
双酱泡萝卜
泡菜脆猪耳
泡咸味蒜头什锦菜
酒香味泡鲜榨菜
五香泡菜
腌萝卜干
酱泡莴笋
特色泡菜
药膳泡菜
酸梅圣女果
金银花泡豇豆
北沙参泡豇豆
百合泡豇豆
肉苁蓉泡西芹
淮山泡花生
菟丝子泡黄瓜
当归泡芹菜
白芍药泡双耳
鸡血藤泡莴笋
沙苑子泡鲜藕
桂圆泡鲜藕
黄芪党参泡雪里蕻
麦冬泡萝卜
西洋参泡卷心菜
玉竹泡大白菜
水果泡菜
甜橙汁泡苹果
咸酸雪梨
甜橙汁泡雪梨
酸奶味泡圣女果
甜橙味泡圣女果
黄豆酱泡香瓜
泡糖醋香瓜
泡苹果
泡雪梨
泡柚子
咸酸苹果
咸酸菠萝
糖醋泡木瓜片
泡红椒西瓜皮
地方特色泡菜
河南泡菜
太原酸味泡菜
西北泡菜
鲁味甜辣泡菜
泡川味红葱头
泡鱼辣子
泡凤爪
酒香藠头泡菜
泡鱼腥草
海外泡菜
韩国泡菜
韩式韭菜泡菜
芝香泡菜
韩式素泡什锦
韩式素泡白菜
韩式辣味泡菜
韩式白菜泡菜
辣白菜
萝卜片泡菜
小萝卜泡菜
萝卜块泡菜
白菜泡菜
小黄瓜泡菜
腊八蒜
什锦泡菜
酱黄瓜
日本泡菜
大芥菜泡菜
芥末渍莲藕
日式辣白菜
黄瓜御膳
酸泡菜
泡萝卜菜
功夫黄瓜
葱结辣萝卜
西式泡菜
海鲜泡菜
西餐泡菜
咖喱泡菜
酱鳕鱼子
酱牡蛎
酱鱼肠
盐渍鱿鱼
酱拌奶参
酱制鳎鱼
酱萝卜丝
牡蛎辣白菜
泡菜做出美味菜
简单速成小炒菜
泡芦笋炒肉片
酸笋炒鸡胗
酸萝卜炒鸡胗
泡菜炒年糕
冬笋酸菜肉丝
泡豆角炒鸡柳
泡椒炒牛肉
咸菜肥肠
泡鸡胗炒豆角
泡椒鸡胗
泡椒小炒花蟹
酸豆角炒五花肉
酸豆角肉末
酸豆角炒猪心
冬笋丝炒蕨菜
酸菜炒脆笋
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉条
酸菜笋炒肉末
酸菜小竹笋
酸菜木耳鸡蛋
咸菜炒尖椒
炝炒蕨菜
如意蕨菜蘑
酸白菜炒肉丝
腌白菜炒猪肉
坛子菜炒肉末
红油酸菜
豉香肉末
酸豆角炒腊肉
酸豆角炒鸡杂
酸豆角炒鸽肫
开胃豆角肉末
泡椒炒包菜
泡椒炒大肠
泡椒鸡胗
泡椒鸭舌
泡萝卜炒鲜鱿
泡椒鳝鱼
巧手烹饪开胃菜
酸豆角煎蛋
酸菜焖鸭
米椒酸汤鸡
泡菜焖黄鱼
酸板栗焖排骨
香瓜酸汤鸡
葱头焖鳜鱼
泡黄豆焖猪皮
泡椒牛蛙
泡椒腰花
泡菜五花肉
锅仔烩酸菜
泡椒蹄筋
酸菜鱼
泡椒鸭肠
咸菜炒青椒
……
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图书介绍
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陈志田 编
出版社: 中国华侨出版社 ISBN:9787511337269 版次:1 商品编码:11284478 包装:平装 丛书名: 舌尖上的味道 开本:16开 出版时间:2013-06-01 页数:288
编辑推荐
麻辣酸爽的中式泡菜,简单别致的韩国泡菜,赏心悦目的日式泡菜,甜酸适口的西式泡菜……泡菜色彩多样,五味俱全,清淡少油,爽口开胃,常食还具有瘦身、保健、美容等养生功效,深受大众喜爱。《泡菜大全》按照不同地域介绍了二百余款经典泡菜,制作过程都以全程图解、详细解说的方式展现,教你在自家厨房利用简单器具制作出好吃、好看、营养的泡菜。内容简介
《泡菜大全》所选的泡菜风格多样,荤素适宜,具有爽口、开胃、清淡、无油或少油等特点,符合现代家庭对食品安全、绿色、健康的要求,让家人吃得放心。精选200余款全世界最经典的泡菜,从麻辣酸爽的中式泡菜,简单别致的韩国泡菜,赏心悦目的日式泡菜,到甜酸适口的西式泡菜,涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多挑剔,都可以找到适合自己口味的泡菜,并将之化为自家厨房的珍藏。详细讲解了制作泡菜所使用的材料、调料,烹饪步骤清晰,制作要点详略得当,详解图片精美、直观,让你一看就懂,一学就会。书中还编写了营养档案和小贴士两个知识板块,让你全方位了解泡菜食材的营养和妙用,做得更加得心应手,轻松享受烹饪带来的乐趣。目录
泡菜百科中国的泡菜文化
韩国的泡菜文化
如何选择合适的泡菜容器
常用的泡菜原料有哪些
如何选择合适的泡菜原料
泡菜食材的洗涤和预处理
泡菜盐水的配制及分类
蔬菜的装坛方法
泡菜的食用艺术
泡菜的营养价值
制作泡菜巧用调味配料
家常风味泡菜
辣味泡菜
辣味苤蓝泡菜
辣泡豇豆
豆豉剁辣椒
山椒泡萝卜
辣椒莴笋片
泡辣白菜
香辣白菜条
辣莴笋泡菜
辣味豆角泡菜
麻辣泡凤爪
泡椒泡花生米
蒜味辣泡菜
麻辣豆角泡菜
绝味泡双椒
开胃茄子泡菜
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麻辣味泡鸡胗
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莴笋泡菜
速食泡黄瓜
泡菜心
泡椒泡鸡胗
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泡老姜
泡蒜薹
泡红椒豌豆
泡芥菜头
泡土豆
泡蒜苗梗
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泡佛手瓜
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红椒泡冬瓜
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泡鲜蔬四味
西芹泡菜
红椒佛手瓜
萝卜缨泡菜
花菜辣泡菜
泡萝卜干
泡芦笋
麻辣韭菜花泡菜
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泡汁小毛豆
醋椒酸包菜
麻辣芹菜泡菜
酸味泡菜
冰醋四季豆
开胃酸笋丝
辣味茄子泡菜
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酒香蒜苗泡菜
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咸酸味泡香菜
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咸酸味泡胡萝卜
咸酸味泡芹菜
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咸酸味泡苦瓜
咸酸味泡板栗
咸酸味泡西葫芦
泡荷兰豆
泡南瓜
咸酸甜豆角
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苦瓜泡菜
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泡玉米笋
酸辣泡芹菜
泡糖醋胡萝卜
酸辣味泡西葫芦
酸辣味泡胡萝卜
酸辣味泡芹菜
酸辣味泡木耳
酸辣味泡苦瓜
酸辣味泡西芹
开胃酸果
甜味泡菜
甜橙味泡莲藕片
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糖醋洋葱
泡糖醋萝卜
泡蕨菜
泡彩椒
泡嫩芥菜
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泡糖醋红葱头
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泡凉薯
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姜蒜泡豆角
酒酿黄瓜
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糖醋蒜瓣
其他泡菜
盐水泡青椒
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酒香萝卜泡菜
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酱泡莴笋
特色泡菜
药膳泡菜
酸梅圣女果
金银花泡豇豆
北沙参泡豇豆
百合泡豇豆
肉苁蓉泡西芹
淮山泡花生
菟丝子泡黄瓜
当归泡芹菜
白芍药泡双耳
鸡血藤泡莴笋
沙苑子泡鲜藕
桂圆泡鲜藕
黄芪党参泡雪里蕻
麦冬泡萝卜
西洋参泡卷心菜
玉竹泡大白菜
水果泡菜
甜橙汁泡苹果
咸酸雪梨
甜橙汁泡雪梨
酸奶味泡圣女果
甜橙味泡圣女果
黄豆酱泡香瓜
泡糖醋香瓜
泡苹果
泡雪梨
泡柚子
咸酸苹果
咸酸菠萝
糖醋泡木瓜片
泡红椒西瓜皮
地方特色泡菜
河南泡菜
太原酸味泡菜
西北泡菜
鲁味甜辣泡菜
泡川味红葱头
泡鱼辣子
泡凤爪
酒香藠头泡菜
泡鱼腥草
海外泡菜
韩国泡菜
韩式韭菜泡菜
芝香泡菜
韩式素泡什锦
韩式素泡白菜
韩式辣味泡菜
韩式白菜泡菜
辣白菜
萝卜片泡菜
小萝卜泡菜
萝卜块泡菜
白菜泡菜
小黄瓜泡菜
腊八蒜
什锦泡菜
酱黄瓜
日本泡菜
大芥菜泡菜
芥末渍莲藕
日式辣白菜
黄瓜御膳
酸泡菜
泡萝卜菜
功夫黄瓜
葱结辣萝卜
西式泡菜
海鲜泡菜
西餐泡菜
咖喱泡菜
酱鳕鱼子
酱牡蛎
酱鱼肠
盐渍鱿鱼
酱拌奶参
酱制鳎鱼
酱萝卜丝
牡蛎辣白菜
泡菜做出美味菜
简单速成小炒菜
泡芦笋炒肉片
酸笋炒鸡胗
酸萝卜炒鸡胗
泡菜炒年糕
冬笋酸菜肉丝
泡豆角炒鸡柳
泡椒炒牛肉
咸菜肥肠
泡鸡胗炒豆角
泡椒鸡胗
泡椒小炒花蟹
酸豆角炒五花肉
酸豆角肉末
酸豆角炒猪心
冬笋丝炒蕨菜
酸菜炒脆笋
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉条
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酸菜小竹笋
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咸菜炒尖椒
炝炒蕨菜
如意蕨菜蘑
酸白菜炒肉丝
腌白菜炒猪肉
坛子菜炒肉末
红油酸菜
豉香肉末
酸豆角炒腊肉
酸豆角炒鸡杂
酸豆角炒鸽肫
开胃豆角肉末
泡椒炒包菜
泡椒炒大肠
泡椒鸡胗
泡椒鸭舌
泡萝卜炒鲜鱿
泡椒鳝鱼
巧手烹饪开胃菜
酸豆角煎蛋
酸菜焖鸭
米椒酸汤鸡
泡菜焖黄鱼
酸板栗焖排骨
香瓜酸汤鸡
葱头焖鳜鱼
泡黄豆焖猪皮
泡椒牛蛙
泡椒腰花
泡菜五花肉
锅仔烩酸菜
泡椒蹄筋
酸菜鱼
泡椒鸭肠
咸菜炒青椒
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