52款免揉面包-so88
52款免揉面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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[日] 藤田千秋 著,何凝一 译
出版社: 煤炭工业出版社 ISBN:9787502052843 版次:1 商品编码:11946181 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-08-01 用纸:胶版纸
产品特色
编辑推荐
只需一个大碗、一把橡胶铲就能和好面团,太不可思议啦!
想要吃松软可口的面包,却又担心外面做的面包添加剂太多、不健康;想自己动手做面包,可是没有面包机如何揉面就成了大问题,有了《52款免揉面包》这些问题就能迎刃而解。只用3分钟就能毫不费力地和好面团,然后将面团放在室温下慢慢进行一次发酵,这期间可以做任何想做的事哦,再将发酵好的面团整理成形,接着进行短时间的二次发酵,完成后放入烤箱烘烤,散发着迷人香气的美味面包就做好了!随心搭配书中介绍的几十款简单菜肴、沙拉、面包酱、黄油……朴实的一餐却能让人感受到满满的幸福!与其对着橱窗里诱人的面包吞口水,不如翻开这本书试着做一做,只要肯尝试就会发现做面包其实很容易。
内容简介
一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤,揉面的力度和时间不够,或是面团膨胀的程度不够,都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题,让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点:1。不费力;2。步骤少;3。无需体积庞大的揉面台;4。不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节,前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法,第三章介绍短时间就能完成的面包,第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法,第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑,手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包!
内页插图
目录
本书的使用方法
面包制作过程的“困境”!
免揉面包其实很简单
专栏 ?各式裂纹的划法
免揉面包的优点!
免揉面包的时间分配
免揉面包的时间速查表
第一章 不要模具!无需切分! 完整独立的烘焙面包
基本的圆形大面包
无花果 & 核桃全麦面包
番茄干圆包
罂粟籽柠檬皮圆包
两款佛卡夏(黑橄榄、 青豆)
杏鲍菇甘栗方包
牛奶柠檬手撕包
香甜的南瓜手撕包
基本法棍
红酒西梅法棍
洋葱香肠法棍
玉米青豆面包卷
专栏 ?各式裂纹的划法
第二章 掌握切分技巧! 餐包 & 使用模具制作的烘焙面包
基本的葡萄干餐包
南瓜餐包
芝麻奶酪餐包
茄汁紫苏迷你法棍
培根麦穗包
黑糖花生扭花面包
可乐饼面包
烤咖喱包
芝麻馅饼
香瓜面包
基本的迷你切片面包
番薯迷你切片面包
奶酪迷你切片面包
肉桂卷式迷你切片面包
培根罗勒面包
香蕉核桃面包
红茶西梅面包
咖啡奶油面包
专栏 ?花样繁多?配料的各种变化
第三章 从制作到完成只需 40 分钟! 无需等待可直接烘烤的面包
基本的苏打面包
培根 & 玉米面包
菠萝 & 椰子面包
木莓 & 白巧克力面包
法式土豆咸蛋糕
法式胡萝卜咸蛋糕
法式西葫芦咸蛋糕
红辣椒奶油奶酪玛芬
甜脆苹果玛芬
木斯理玛芬
基本的奶酪司康
红豆馅饼式司康
咖啡 & 巧克力豆司康
迷你羊角司康
香肠卷司康
面包棍
专栏 ?剩余面包的美味再利用
第四章 款待亲友的首选菜肴 与面包结合的趣味料理
【派对】
香酥鲑鱼
柠檬烤鸡
番茄章鱼烩汤
橙子橄榄泡菜
蒜蓉蘑菇
【 沙司 】
蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司
牛油果沙司、金枪鱼慕斯
豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯
【 沙拉 】
炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁
白菜培根凯撒沙拉
什锦蔬菜拌沙拉
半熟鲑鱼沙拉
藠头土豆沙拉
水芹茼蒿沙拉
【 汤 】
卷心菜香肠牛奶咖喱汤
鸡肉番茄汤
白菜浓汤
蛤蜊生菜浓汤
什锦豆蔬汤
蘑菇山药培根浓汤
【 果酱 & 面包酱 】
花生酱、柠檬酱、布丁酱
【 黄油 】
蒜蓉黄油
香草黄油
蜂蜜黄油
葡萄干肉桂黄油
芝麻黄油
凤尾鱼黄油
专栏 ?保存面包的小窍门
第五章 动手前先检查! 面包制作的基本材料 & 工具
制作面包的材料
制作面包的工具
面包制作问与答
前言/序言
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