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[日] 梶原庆春,[日] 浅田和宏 著,许月萌 译
出版社: 河南科学技术出版社 ISBN:9787534976278 版次:1 商品编码:11664118 包装:平装 开本:16开 出版时间:2015-03-01 用纸:铜版纸 页数:208 字数:300000 正文语种:中文
浅田和宏,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年,毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。
面包原料
面包制作工具
第一章五种基础面包与系列面包
面包具有的特征
奶油卷
山形吐司
法式面包
法味朵风
法式羊角面包
第二章面包制作中的问与答
原料、器具之“为什么”
工序之“为什么”
永不失败的面包烘焙教科书 电子书 下载 mobi epub pdf txt
永不失败的面包烘焙教科书-so88
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图书介绍
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[日] 梶原庆春,[日] 浅田和宏 著,许月萌 译
出版社: 河南科学技术出版社 ISBN:9787534976278 版次:1 商品编码:11664118 包装:平装 开本:16开 出版时间:2015-03-01 用纸:铜版纸 页数:208 字数:300000 正文语种:中文
编辑推荐
《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们,不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分,利用约1000幅专业图片,详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法;后半部分,以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误,为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题,为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。
内容简介
《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A;两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A;这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。作者简介
梶原庆春,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年,毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs(一家拥有近50年历史的咖啡厅)研修。著有《面包制作教科书》。浅田和宏,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年,毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。
内页插图
目录
本书规则及使用方法面包原料
面包制作工具
第一章五种基础面包与系列面包
面包具有的特征
奶油卷
山形吐司
法式面包
法味朵风
法式羊角面包
第二章面包制作中的问与答
原料、器具之“为什么”
工序之“为什么”
前言/序言
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