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[日] 木村宗慎 著,蕾克 译
出版社: 湖南美术出版社 ISBN:9787535672155 版次:1 商品编码:11772435 包装:精装 开本:16开 出版时间:2015-05-01 用纸:胶版纸 页数:461 字数:90000 正文语种:中文
著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。
蕾克,生于北京,曾供职于北京大学,现定居东京。
为国内多家时尚和亚文化杂志供过稿,关注风格与美学。
译有《造物有灵且美》(赤木明登 著)等作品。
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
和果子的世界
一 什么是和果子
二 和果子分类、用语集
三 茶道与和果子
四 果与器的搭配
五 如何与老字号打交道
后记 何为茶道
后记和果子与茶道根骨相连,密不可分。和果子的精妙之处,不仅仅在于美味口感,茶席用果子招待宾客,果子之美,是在无数场茶席中被精炼研磨成形的。我在本书别的篇目里也已说过,一场正式的茶席会为宾客准备怀石料理,作为精彩结尾,怀石料理*后一道就是一碟果子,果子是画龙点睛之笔。一碟外观素朴的果子用什么雅称,拿哪种果器装盛,对茶人来说是必备素养,体现了茶席主人的待客心意和茶席主题。
追本溯源,茶道本身是一种将“喝茶的习惯”升华到了文化高度的行为,便览从古至今逐步演变的世界各国喝茶习惯,总的来说是视茶为饮料,喝茶为了体会其美妙滋味,而日本茶道讲究的是将“喝茶之境”打造得至善臻美,把境之美当作主要着眼点,从而进化至今。说得再**一些,日本茶道是一种特异文化,在这里抹茶的本来滋味已是次要,无形却又无处不在的体贴用心充盈在茶席里,宾主互思互敬,共同打造出一次因茶而生的际遇,才是茶道之真味。
无论果子还是茶,茶室也好茶具也罢,主人亦或宾客,这些都是不完整的断片,聚在一起才体现出一场茶席的美好心意。
茶道的主要组成部分有两个,一为“数寄”,二是“姿态举止”。
数寄的原意,指的是把数目不足的东西收集到一起,指代爱茶之人,追求新奇事物的恋物收藏之士,自古以来茶之道便被称为集物风雅之道。主人为了款待宾客用尽心意收集各种美物,来装点喝茶之境,被精心打理好的茶室可称硬件。
姿态举止的意思便如字义,指的是席间的身姿与动作,也指待客的酒菜和茶果,这些是软件。
软件硬件各占两极,茶道在两极间的狭境里得以成立。主人与宾客,浓茶和薄茶,器具与花草,仔细想来茶之境充满了两极对立之美。茶之境里虽然充满各种可见的物形,但茶道追求的却是无形不可视的东西,观花并非为看花朵之美,而是为了体会淋落于花上的水滴,对于一碟果子,不去问滋味好恶,说起来也许有人会觉得这些就像参禅,茶道只是一种途径,为的是将我们的内心意图描绘出一个轮廓,而且这个轮廓会转瞬即逝,茶室中的插花,淋洒润湿器物的清水,都象征了这种不长久。茶道的姿态和心意在完成后便化为虚空,也因虚空而显得丰盛。
……
和果子用雅器装盛,在良辰宜地,奉与嘉宾,才得以展现其价值。如果只为享口福,众所周知,原料和做法都质朴的豆大福也远比茶席雅果美味。曾有一位做果子的手艺人这样说;“做法要留余地”,“不要让果子胜过装点它的器”,不仅如此,有时甚至需要做到“不能太好吃”。
这本《一日一果》是我在新潮社网页上连载了一年的博客的合辑,连载伊始我着重留意的是不要让文章只是一部和果子简介或目录,我希望书能表达出我款待上宾的真诚心意。三百六十五日里,每帧照片对我来说都是一场茶会。
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一日一果-so88
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图书介绍
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[日] 木村宗慎 著,蕾克 译
出版社: 湖南美术出版社 ISBN:9787535672155 版次:1 商品编码:11772435 包装:精装 开本:16开 出版时间:2015-05-01 用纸:胶版纸 页数:461 字数:90000 正文语种:中文
内容简介
在这《一日一果》里,作者一年三百六十五天不仅随季节和时令变化,也配合节日祭典,将精致的和果子与富有历史底蕴的器皿精心搭配,每一次组合都是一件艺术品,每一幅图片都犹如一场盛宴。同时,木村宗慎在这《一日一果》里详尽地阐述了和果子的文化,将其历史、分类、术语、与茶道的关系、与器皿的搭配、以及那些百年老铺等巨细无遗地讲述给读者,对于哪怕不了解和果子文化的人,有了这《一日一果》也能毫无障碍地欣赏这种文化的美。可以说,《一日一果》完美而全面地呈现了一个和果子的世界。作者简介
木村宗慎,日本人气茶道师。本名慎太郎。1976年生于爱媛县宇和岛市。毕业于神户大学。少年时期开始学习里千家茶道,1997年设立茶道文化组织芳心会。在京都、东京两地开展茶道修习活动的同时,针对茶道的基本知识著书写作,也在杂志、电视节目上传播茶道文化,举办展览等。2008年获日本博物馆表彰。2011年,其监修的茶室“伞庵”获得日本JCD商业环境设计奖金奖。著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。
蕾克,生于北京,曾供职于北京大学,现定居东京。
为国内多家时尚和亚文化杂志供过稿,关注风格与美学。
译有《造物有灵且美》(赤木明登 著)等作品。
目录
前言一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
和果子的世界
一 什么是和果子
二 和果子分类、用语集
三 茶道与和果子
四 果与器的搭配
五 如何与老字号打交道
后记 何为茶道
精彩书摘
《一日一果》:后记和果子与茶道根骨相连,密不可分。和果子的精妙之处,不仅仅在于美味口感,茶席用果子招待宾客,果子之美,是在无数场茶席中被精炼研磨成形的。我在本书别的篇目里也已说过,一场正式的茶席会为宾客准备怀石料理,作为精彩结尾,怀石料理*后一道就是一碟果子,果子是画龙点睛之笔。一碟外观素朴的果子用什么雅称,拿哪种果器装盛,对茶人来说是必备素养,体现了茶席主人的待客心意和茶席主题。
追本溯源,茶道本身是一种将“喝茶的习惯”升华到了文化高度的行为,便览从古至今逐步演变的世界各国喝茶习惯,总的来说是视茶为饮料,喝茶为了体会其美妙滋味,而日本茶道讲究的是将“喝茶之境”打造得至善臻美,把境之美当作主要着眼点,从而进化至今。说得再**一些,日本茶道是一种特异文化,在这里抹茶的本来滋味已是次要,无形却又无处不在的体贴用心充盈在茶席里,宾主互思互敬,共同打造出一次因茶而生的际遇,才是茶道之真味。
无论果子还是茶,茶室也好茶具也罢,主人亦或宾客,这些都是不完整的断片,聚在一起才体现出一场茶席的美好心意。
茶道的主要组成部分有两个,一为“数寄”,二是“姿态举止”。
数寄的原意,指的是把数目不足的东西收集到一起,指代爱茶之人,追求新奇事物的恋物收藏之士,自古以来茶之道便被称为集物风雅之道。主人为了款待宾客用尽心意收集各种美物,来装点喝茶之境,被精心打理好的茶室可称硬件。
姿态举止的意思便如字义,指的是席间的身姿与动作,也指待客的酒菜和茶果,这些是软件。
软件硬件各占两极,茶道在两极间的狭境里得以成立。主人与宾客,浓茶和薄茶,器具与花草,仔细想来茶之境充满了两极对立之美。茶之境里虽然充满各种可见的物形,但茶道追求的却是无形不可视的东西,观花并非为看花朵之美,而是为了体会淋落于花上的水滴,对于一碟果子,不去问滋味好恶,说起来也许有人会觉得这些就像参禅,茶道只是一种途径,为的是将我们的内心意图描绘出一个轮廓,而且这个轮廓会转瞬即逝,茶室中的插花,淋洒润湿器物的清水,都象征了这种不长久。茶道的姿态和心意在完成后便化为虚空,也因虚空而显得丰盛。
……
前言/序言
我在爱知县乡下长大,小时候,和果子对我来说就是薄皮馒头、大福、羊羹这样的东西,精致的上生果子我只在杂志和书里见过,可望而不可及。后来我慢慢知道,京都的名门大家里每日清晨都有一个漆盒送到,里面装着各式果子的参考目录,大家挑选订购,用于待客或自用,果子店照此送货上门。待我逐渐熟知这一大家规矩后,心中越发生出憧憬。我能与茶道结缘,和果子也是一个契机。和果子用雅器装盛,在良辰宜地,奉与嘉宾,才得以展现其价值。如果只为享口福,众所周知,原料和做法都质朴的豆大福也远比茶席雅果美味。曾有一位做果子的手艺人这样说;“做法要留余地”,“不要让果子胜过装点它的器”,不仅如此,有时甚至需要做到“不能太好吃”。
这本《一日一果》是我在新潮社网页上连载了一年的博客的合辑,连载伊始我着重留意的是不要让文章只是一部和果子简介或目录,我希望书能表达出我款待上宾的真诚心意。三百六十五日里,每帧照片对我来说都是一场茶会。
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