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潘英俊 著
出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535964519 版次:1 商品编码:11839259 包装:平装 丛书名: 手绘厨艺丛书 开本:16开 出版时间:2016-01-01 用纸:轻型纸 字数:470000
图片牛,张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
文章牛,作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历,用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法,讲解细腻、到位、一读就懂。
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烧卤制作图解 2-so88
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图书介绍
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潘英俊 著
出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535964519 版次:1 商品编码:11839259 包装:平装 丛书名: 手绘厨艺丛书 开本:16开 出版时间:2016-01-01 用纸:轻型纸 字数:470000
编辑推荐
作者牛,粤厨业内广为人知。图片牛,张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
文章牛,作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历,用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法,讲解细腻、到位、一读就懂。
内容简介
《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨,*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据,讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法,包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图,详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程,既好看易懂,又能马上操作,是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。作者简介
潘英俊,资深粤菜名师,从事烹饪培训工作,主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会,在业界颇具名气和口碑,出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱,多次重印。内页插图
目录
前言/序言
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