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店铺: 金帛三木图书专营店 出版社: 机械工业出版社 ISBN:9787111369264M 商品编码:12067423227 出版时间:2016-01-01
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图书介绍
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店铺: 金帛三木图书专营店 出版社: 机械工业出版社 ISBN:9787111369264M 商品编码:12067423227 出版时间:2016-01-01
商品参数
书名:果蔬雕刻入门
定价:35.00元
作者:李茂华 编
出版社:机械工业出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787111369264
字数:192000
页码:153
版次:1
装帧:平装
开本:16开
目录
前言
章 果蔬雕刻概述
节 果蔬雕刻的概念、起源、特点及作用
一、果蔬雕刻的概念
二、简易果蔬雕刻的概念
三、食品雕刻的起源与发展
四、果蔬雕刻的特点
五、果蔬雕刻的作用
第二节 果蔬雕刻的原则
一、食用为主
二、欣赏为主
三、具有审美感
四、吉祥如意,迎合宴席气氛
五、根据不同国家的风俗习惯确定雕刻题材
六、根据季节变化确定雕刻内容
七、讲究卫生
八、新颖别致,手法多样
九、雕刻美化用的材料应与菜肴的主料、盛器相协调
十、合理用料,物尽其用
十一、锦上添花,适可而止
第二章 果蔬雕刻的美化运用与色彩搭配
节 果蔬雕刻的美化运用
一、用于点缀菜肴
二、用于衬托菜肴
三、独立摆放,欣赏
第二节 果蔬雕刻的色彩搭配
一、色的相关概念
二、色的主次
三、色的联想
四、雕刻色彩的分类
五、色彩的搭配方法
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