【虎彩 按需出版】调鼎集 童岳荐 中国纺织出版社-so88
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图书介绍
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店铺: 北京虎彩图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:7506436477 商品编码:10018026890 开本:16 出版时间:2006-01-01 页数:362 字数:287000 正文语种:中文
清代手抄食谱,厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类,烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。在您阅读本书后,您的厨艺一定会大有进步噢!
本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类,烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。
第一卷 调和作料部
酱
酱不生虫
辟蝇蚋
造酱用腊水
滤盐渣
造甜酱
造瓮酱
造酒酱
造麸酱
芝麻酱
乌梅酱
玫瑰酱
甜酱卤
米酱
西瓜甜酱
面甜酱
自然甜酱
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