日本料理制作大全-so88
日本料理制作大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
[日] 川上文代 著,周小燕 译
店铺: 书中缘图书旗舰店 出版社: 中国民族摄影艺术出版社 ISBN:9787512207264 商品编码:10519247458 包装:平装 开本:16 出版时间:2015-10-01 用纸:铜版纸 页数:224 字数:140000 正文语种:中文
日本料理制作大全 | ||||||
川上文代老师新作,日式料理爱好者的基础教科书。从蒸饭、煮汤学起,做出正宗美味的日本料理。 | ||||||
*定价 | *出版社 | *书号 | *作者 | *译者 | *包装 | *纸张 |
48 | 中国民族摄影艺术出版社 | 9787512207264 | (日)川上文代 | 周小燕 | 平装 | 铜版纸 |
*页数 | *字数 | *出版日期 | *印刷时间 | *版次 | *印次 | *开本 |
224 | 140 | 2015-10-01 | 2015-10-01 | 1 | 1 | 16开 |
*内容简介:
《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物,一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点,从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用,到日本全国汤品的趣味介绍,内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊,或者广岛乡土料理牡蛎锅,担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤,加上精心整理的烹饪重点,带你化繁为简,轻松掌握日本料理的烹调诀窍。
在开始制作前,请仔细阅读章,本书所教授的蒸饭、煮高汤、提前处理蔬菜和鱼的方法,将帮助你事半功倍地做好日本料理。另有27个专栏介绍日本料理的诀窍和要点,教您做出日料店般精致又美味的日本料理。
*编辑推荐:
因地缘、文化、口味上的接近,日本料理在中国一直是受欢迎的外国料理之一。随着各种食材和调料的引进,在家做出丰盛、正宗的日本料理已经不是奢望了。困难在于,制作日本料理有哪些我们不知道的诀窍?出身大阪阿倍野烹饪专业学校的川上文代老师将用超过1700幅图片和27个特别专栏,为每一位日料新手讲解制作日本料理的步骤和要点。请不要偷懒,仔细阅读,相信你一定会有所收获。在家也能为自己和亲朋做出美味的日本料理。
·主菜:天妇罗、生鱼片、味噌牡蛎锅、关东煮、炸鸡、烤鱼等32道
·配菜:筑前煮、茶碗蒸、鸡蛋卷、炖煮豆腐丸等16道
·米饭:红豆饭、太卷寿司、散寿司、茶泡饭等9种
·煲汤:味噌汤、魔芋蔬菜汤、松茸茶壶蒸等9种
…………
*作者简介:
川上文代
幼时就对烹饪有浓厚的兴趣,从初中三年级到高中三年级这4年间,在池田幸惠料理教室学习烹饪。从大阪阿倍野烹饪专业学校毕业以后,在该校任职员12年。期间,她致力于烹饪专业学校大阪分校、法国里昂分校、ECOLE东京学校的烹饪培训工作。在法国里昂分校成为位女讲师,在法国三星级餐厅乔治·布朗也进修过。
1996年回到东京涩谷开办DELICE DE CUILLERES/川上文代料理教室。还作为烹饪专业学校外聘讲师、食品教育专职讲师、食品文化解说专家,以及千叶县烹饪大使,在各地演讲,在电视和杂志上经常出现,此外还积极开发食品,涉猎广泛。著有《使用珐琅锅制作美味料理》(诚文堂新光社)和《亲切的料理教科书》(新星出版社)等多本著作。
*目录:
第1章日本料理基础
准备工具
蒸饭
煮高汤
提前处理蔬菜
切蔬菜
片鱼
使用调味料
选择盛装容器
设计菜单
第2章主菜
四季蔬菜一览
天妇罗
日本料理诀窍和要点
提前处理野菜的方法
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 数学女孩2 费马大定理
- 社会工作者职业资格考试2018年教材 社会工作综合能力(中级)
- 满58包邮 鼻孔为什么有两个——人体趣味简史 9787542661128 [日]坂井建雄
- 2017-2018公务员联考国考省考申论考试答题纸专用格子纸答题卡 考前练习实战模 国考版200张
- 耶稣家族墓之谜:有史以来的考古发现,揭秘萦绕千年的大宗教迷案
- 新东方 考博英语词汇词根+联想记忆法
- 南海文明图谱:复原南海的历史基因:discovering the civilization
- 中公版·2018国家教师资格考试辅导教材:思想政治学科知识与教学能力全真模考题库(高级中学)
- 可爱动物馆-最有趣的3步简笔画
- 【送3本创新导图】备考2019 二级建造师2018教材配套真题卷 二建建筑房建专业(天一官方)
- 专业学位研究生实验课程 工科篇 刘劲松
- 备考2019 二级建造师2018教材+习题集+真题 二建教材2018机电建筑市政水利公路 拍下选择 法规及相关知识
- 行星全书-美国宇航局(NASA)经典摄影集
- 中公版·2018江西省教师招聘考试专用教材:学科专业知识中学英语
- 生命的跃升(40亿年演化**的十大发明珍藏版)(精)