熊谷裕子的甜点教室:法式小甜点在家出炉 [ひとくちサイズのきらきらプチ?スイーツ]-so88
熊谷裕子的甜点教室:法式小甜点在家出炉 [ひとくちサイズのきらきらプチ?スイーツ] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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[日] 熊谷裕子 著,郭玉梅 译
出版社: 光明日版出版社 ISBN:9787511267344 版次:1 商品编码:11522094 包装:平装 外文名称:ひとくちサイズのきらきらプチ?スイーツ 开本:16开 出版时间:2014-08-01 页数:96 正文语种:中文
编辑推荐
★ 熊谷裕子老师多年教学经验总结出的最完美比例配方,容易操作,烘焙出的甜点口感、味道。
★ 真的简单!绝不失败!
★ 每一款都很漂亮,堪比高级甜品店中的贵价甜点!适合做礼物送人,尤其适合做七夕节、情人节礼物!
★ 种类齐全,马卡龙、夹心巧克力、棉花糖、牛奶软/硬糖、水果糖、糖渍水果……全在这里!
内容简介
日本人气烘焙教室老师熊谷裕子系列作品!风靡网络的马卡龙、棉花糖、水果软糖、牛奶软糖、糖渍水果、夹心巧克力……的做法全在这里!《熊谷裕子的甜点教室:法式小甜点在家出炉》采用图文并茂的形式,详细解说每一个步骤和关键点,即使是新手也能轻松跟随本书制作甜点。熊谷裕子老师在书中无私授受甜点的装饰技巧,让你的小甜点更迷人,可以作为礼物送给亲朋好友,更是情人节、七夕节的绝佳礼品哦!
作者简介
熊谷裕子,1973年出生,青山学院大学文学部毕业后,陆续在叶山的“圣路易岛(ileSaint-Louis)”、横滨的“Lé;gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起,在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起,在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。
内页插图
目录
不同的口味与变化万千的装饰,令人目不转睛!
闪亮耀眼!迷你马卡龙
马卡龙巧克力
小甜点的装饰材料
烘焙小甜点所使用的工具
小甜点的模具
利用天然素材做出美味又可爱的甜点!
香甜的宝石!法式小甜点
缤纷的糖块
糖渍点心
棉花糖
松露棉花糖
果仁糖
水果软糖
水果牛奶糖
小甜点的宝库集中地!
在巴黎的街角发现甜点的流行趋势!
成熟稳重又洋溢着亮丽风采的小饼干!
美丽可爱! 迷你花式小点心
长条杏仁脆饼& 圆形杏仁脆饼
牛眼饼干
彩色酥饼
小甜点拼盘
不同节日采用不同的
包装礼盒
学会巧克力的调温方式即可把甜点装饰得美观大方!
细腻亮丽的 巧克力
学习巧克力的“调温”诀窍
贝壳巧克力
千层松饼巧克力
糖渍橘皮巧克力
干果巧克力
空心松露巧克力
提司
杏仁巧克力
只要能够做到这种程度
您就是做巧克力的高手了!
梦想中的 脱模巧克力 82
精美的巧克力
帕尼耶&巴东
爱心盒
关于材料
*书里所用的鲜奶油请选用含35% 或
36% 动物性脂肪的鲜奶油。
*撒在工作桌上的手粉最好采用高筋面
粉,实在找不到的话,再用低筋面粉代替。
*使用中大号的鸡蛋,大约是蛋黄20g、
蛋清30g。
小甜点的装饰材料
烘焙小甜点所使用的工具
小甜点的模具
学会巧克力的调温方式即可把甜点装饰得美观大方!
细腻亮丽的 巧克力
学习巧克力的“调温”诀窍
贝壳巧克力
千层松饼巧克力
糖渍橘皮巧克力
干果巧克力
空心松露巧克力
提司
杏仁巧克力
只要能够做到这种程度
您就是做巧克力的高手了!
梦想中的 脱模巧克力
精美的巧克力
帕尼耶&巴东
关于器具爱心盒
*请使用大小合适的锅、钢盆、打蛋
器等工具。小甜点的分量不大,若使
用大型器具,操作上反而不方便。
*烤箱必须预热到指定的温度。
*各品牌烤箱的烘烤时间与温度并不
相同,请视情况加以调整。
关于A B C
*每种甜点都会在书眉部分标示A
或B 或C,以表示其难易程度,A
最简单、B 有点难、C 最难。
前言/序言
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