大厨请到家:111种面包-so88
大厨请到家:111种面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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黎国雄 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544771207 版次:1 商品编码:12282938 包装:平装 丛书名: 大厨请到家 开本:16开 出版时间:2018-01-01 用纸:铜版纸 页数:160 字数:50000 正文语种:中文
编辑推荐
适读人群 :大众读者、烘焙爱好者烘焙新手必备的面包制作圣经
多变的口味,松软的口感
面粉、食盐、清水、酵母……
随处可见的家常材料
搅拌、滚圆、发酵、烘烤……
朴素简洁的烘焙技巧
全麦、无糖、吐司、可颂……
营养健康的自制面包
1. 烘焙名师黎国雄将每种面包的制作配方都做了详细的步骤分解图,让你一目了然。
2. 内容更是分为初级、中级和高级三个等级,帮助你循序渐进地学习制作。
内容简介
面包是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加入适量清水,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样,松软可口,易于消化和吸收,食用起来也方便,因此,在日常生活中颇受人们的喜爱。
本书就是专门为面包爱好者准备的,就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具,还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图,让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级,帮助你循序渐进地学习制作,慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么,快来试试吧!
作者简介
黎国雄,烘焙名师,烘焙业获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河,并于1993年制作了全国塑胶仿真蛋糕,获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心,为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师,学员遍及国内外。
目录
面包制作必备原料
面包基本馅料和皮的制作
面包制作必备工具
PART 1
初级入门篇(32种)
蜜豆黄金面包
酸奶面包
枸杞养生面包
蓝莓菠萝面包
乳酪可颂面包
田园风光面包
胡萝卜营养面包
黄金玉米面包
杏仁提子面包
红糖面包
……
PART 2
中级入门篇(32种)
巧克力面包
培根串
雪山椰卷
流沙面包
培根乳酪三明治
乳酪蓝莓面包
培根可颂面包
香菇鸡粒吐司
西式香肠面包
瑞士红豆面包
……
PART 3
高级入门篇(47种)
全麦核桃面包
香橙吐司
炸香菇鸡面包
卡士达面包
蔓越莓吐司
维也纳苹果面包
法式大蒜面包
蝴蝶丹麦面包
洋葱培根面包
牛油排面包
番茄牛角面包
全麦乳酪面包
牛油小布利
酸乳酪面包
茄司面包
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
● 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 滋补家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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