日本料理制作大全-so88
日本料理制作大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
[日] 川上文代 著,周小燕 译
店铺: 书中缘图书旗舰店 出版社: 中国民族摄影艺术出版社 ISBN:9787512207264 商品编码:10519247458 包装:平装 开本:16 出版时间:2015-10-01 用纸:铜版纸 页数:224 字数:140000 正文语种:中文
日本料理制作大全 | ||||||
川上文代老师新作,日式料理爱好者的基础教科书。从蒸饭、煮汤学起,做出正宗美味的日本料理。 | ||||||
*定价 | *出版社 | *书号 | *作者 | *译者 | *包装 | *纸张 |
48 | 中国民族摄影艺术出版社 | 9787512207264 | (日)川上文代 | 周小燕 | 平装 | 铜版纸 |
*页数 | *字数 | *出版日期 | *印刷时间 | *版次 | *印次 | *开本 |
224 | 140 | 2015-10-01 | 2015-10-01 | 1 | 1 | 16开 |
*内容简介:
《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物,一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点,从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用,到日本全国汤品的趣味介绍,内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊,或者广岛乡土料理牡蛎锅,担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤,加上精心整理的烹饪重点,带你化繁为简,轻松掌握日本料理的烹调诀窍。
在开始制作前,请仔细阅读章,本书所教授的蒸饭、煮高汤、提前处理蔬菜和鱼的方法,将帮助你事半功倍地做好日本料理。另有27个专栏介绍日本料理的诀窍和要点,教您做出日料店般精致又美味的日本料理。
*编辑推荐:
因地缘、文化、口味上的接近,日本料理在中国一直是受欢迎的外国料理之一。随着各种食材和调料的引进,在家做出丰盛、正宗的日本料理已经不是奢望了。困难在于,制作日本料理有哪些我们不知道的诀窍?出身大阪阿倍野烹饪专业学校的川上文代老师将用超过1700幅图片和27个特别专栏,为每一位日料新手讲解制作日本料理的步骤和要点。请不要偷懒,仔细阅读,相信你一定会有所收获。在家也能为自己和亲朋做出美味的日本料理。
·主菜:天妇罗、生鱼片、味噌牡蛎锅、关东煮、炸鸡、烤鱼等32道
·配菜:筑前煮、茶碗蒸、鸡蛋卷、炖煮豆腐丸等16道
·米饭:红豆饭、太卷寿司、散寿司、茶泡饭等9种
·煲汤:味噌汤、魔芋蔬菜汤、松茸茶壶蒸等9种
…………
*作者简介:
川上文代
幼时就对烹饪有浓厚的兴趣,从初中三年级到高中三年级这4年间,在池田幸惠料理教室学习烹饪。从大阪阿倍野烹饪专业学校毕业以后,在该校任职员12年。期间,她致力于烹饪专业学校大阪分校、法国里昂分校、ECOLE东京学校的烹饪培训工作。在法国里昂分校成为位女讲师,在法国三星级餐厅乔治·布朗也进修过。
1996年回到东京涩谷开办DELICE DE CUILLERES/川上文代料理教室。还作为烹饪专业学校外聘讲师、食品教育专职讲师、食品文化解说专家,以及千叶县烹饪大使,在各地演讲,在电视和杂志上经常出现,此外还积极开发食品,涉猎广泛。著有《使用珐琅锅制作美味料理》(诚文堂新光社)和《亲切的料理教科书》(新星出版社)等多本著作。
*目录:
第1章日本料理基础
准备工具
蒸饭
煮高汤
提前处理蔬菜
切蔬菜
片鱼
使用调味料
选择盛装容器
设计菜单
第2章主菜
四季蔬菜一览
天妇罗
日本料理诀窍和要点
提前处理野菜的方法
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 恐龙-走进大自然百科图鉴
- 我能考第一·哇!学习原来这么好玩:小学生牛牛的高效学习方法+优秀学习习惯(套装共2册)
- 水知道答案2(每一滴水都有一颗心) 9787544244381
- 常用国家建筑标准设计图集预算工程量速查手册:建筑部分1
- 视觉人类学新编
- 中华人民共和国国家标准(GB50033-2013):建筑采光设计标准 [Standard for Daylighting Design of Buildings]
- 中华上下五千年(彩图版 套装1-4册)吉林人民出版社
- GB/T50064-2014 交流电气装置的过电压保护和绝缘配合设计规范
- 新华正版童书什么是什么AR特别版德国少儿百科知识全书全套6册3-6-8岁儿童科普百科全书
- 海绵城市 城市雨水资源管理、景观与水敏性、生态公园 、雨水公园与绿化空间等景观设计案例书籍
- 生命的跃升(40亿年演化**的十大发明珍藏版)(精)
- 10KV一体化柱上变台和配电一二次成套设备 典型设计及检测规范
- BF-无人机系统纯方位定位技术及应用-黄亮 国防工业出版社 9787118097412
- 2017春一年级下墨点字帖小学生同步写字课(北师大版)楷书
- 推动丛书物理系列:宇宙的结构 【美】布莱恩R.格林