精品咖啡学上+精品咖啡学下 全套2册 韩怀宗著 咖啡制作入门教程教材-so88
精品咖啡学上+精品咖啡学下 全套2册 韩怀宗著 咖啡制作入门教程教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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韩怀宗 著
店铺: 奥华元图书 出版社: 中国戏剧出版社 ISBN:9787104037651 商品编码:1179276417 品牌:奥华元(aohuayuan)
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内容简介
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析国际咖啡流行趋势,介绍完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析的国际咖啡流行趋势,介绍完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的教战手册!
作者简介
韩怀宗: 东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报国际新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图咖啡产品副总至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊《CoffeeTimes》。 任职《美国新闻与世界报导》期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提*的习惯。起初喝即溶咖啡,但喝来乏香苦口,于是自力救济,自己烘咖啡豆,犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,并大量搜集国际咖啡资讯,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已届三十年,堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》,并有译作《Starbucks:咖啡王国传奇》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。
目录
精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,三波精品咖啡大百科
Chapter.1 精品咖啡进化论(上):一、二波咖啡简史
Chapter.2 精品咖啡进化论(下):三波咖啡登场
Chapter.3 台湾地区精品咖啡大跃进
Chapter.4 咖啡风味轮新解:气味谱
Chapter.5 亚齐搏命,关于曼特宁的前世今生
Chapter.6 精品咖啡溯源,旧世界古早味:埃塞尔比亚、也门与印度
Chapter.7 新秀辈出,新世界改良味(上):巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚
Chapter.8 新秀辈出,新世界改良味(下):艺伎双娇——巴拿马VS哥伦比亚
Chapter.9 量少质精,汪洋中海岛味:夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜
Chapter.10 如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇
Chapter.11 精品咖啡外一章,天然低因咖啡:星巴克、UCC、意利,咖啡巨擎严重的新黑金
精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书
Chapter.1 从喝一杯咖啡开始:尽享千香万味
Chapter.2 认识咖啡的魔鬼风味:瑕疵豆与缺陷味
Chapter.3 杯测概论:为咖啡评分
Chapter.4 咖啡风味轮新解:气味谱
Chapter.5 咖啡风味轮新解:滋味谱
Chapter.6 金杯准则:历史和演进
Chapter.7 金杯准则:萃出率与浓度的美味关系
Chapter.8 如何泡出美味咖啡:基础篇
Chapter.9 如何泡出美味咖啡:手冲篇
Chapter.10如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇
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