实用调味配方大全 香料调料大全配方书 调料书籍调料大全书 调料汁书家常菜调味配方大全 蘸料-so88
实用调味配方大全 香料调料大全配方书 调料书籍调料大全书 调料汁书家常菜调味配方大全 蘸料 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
店铺: 兴阅图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518410231Y 商品编码:20178713887
基本信息
书名:美味中国-实用调味西方大全
定价:38元
作者:李河山 等著
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2016-09-01
ISBN:9787518410231
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:
编辑推荐
本书内容叙述详实,向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺,所涉及的烹饪调味料非常全面,是一本具有很强的实用价值的参考工具书。
目录
章 饮食风味概述001
第二章 饮食调味原料005
一、基本调味料006
1.食用盐 006
2.酱油006
3.糖007
4.醋007
二、香辛料 008
1.月桂008
2.甘牛至 008
3.迷迭香 009
4.辣椒009
5.花椒009
6.胡椒009
7.丁香010
8.小茴香 010
9.砂仁010
10.百里香 010
11. 蒿011
12.莳萝011
13.山柰011
14.肉桂011
15.香芹菜 012
16.辣根012
17.芥菜012
18.肉豆蔻 013
19.豆蔻013
20.胡卢巴 013
21.芫荽013
22.姜黄014
23.草果014
24.罗勒014
25.白芷014
26.八角茴香 015
27.洋葱015
28.紫苏015
29.薄荷016
三、增稠调料016
1.黄原胶 016
2.藻酸丙二酯016
3.麦芽糊精 016
4.卡拉胶 017
5. β- 环状糊精017
6.食用松香酯017
7.明胶017
8.羟丙基淀粉018
9.羧甲基淀粉钠018
10.耐酸抗盐羧甲基纤维素018
四、增味调料018
1.甲基环戊烯醇酮018
2.乙基麦芽酚019
3.烟熏香味料019
4.5′- 肌苷酸钠 019
5.核苷酸二钠(I + G)019
6.辣椒精 020
7.异麦芽酮糖020
8.天门冬酰苯丙氨酸甲酯 020
9.麦芽糖醇 020
10.可溶性茯苓多糖021
11.环己基氨基磺酸钠 021
12.甜菊苷 021
13.木糖醇 021
五、增加营养的调味料 022
1.葡萄糖酸锌022
2.乳酸钙 022
3.磷酸氢钙 022
4.葡萄糖酸亚铁022
5.碳酸钙 022
6.活性钙 022
7.乳酸锌 023
六、抗氧化的调料 023
1.D- 异抗坏血酸钠023
2.植酸023
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 昆虫记 9787511367501 亨利·法布尔;王光波-RT
- 温度决定生老病死/马悦凌国医健康养生系列 《不生病的智慧》姊妹篇 中国人医学健康养生宝典自
- 满58包邮 走进中国科学院博物馆 听化石的故事 9787110097946 王原 葛旭
- 短程心理咨询与督导实录·职场篇
- 昆虫记-“慢读”系列
- 包邮 瑜伽解剖学+普拉提解剖学 瑜伽普拉提初级入门书 减肥塑身 减肥教程 瑜伽教程训练书
- 体育用品篇-儿童创意涂鸦
- 正版现货 肌肉与力量:精准锻炼每一条肌纤维
- (青少年“海洋梦”系列丛书)八仙过海——海上探险与航海 “海洋梦”系列丛书编委
- 痛风防治与调养全书
- 宇宙之眼 哈勃空间望远镜全揭秘(第3版)
- 心灵控制术
- 19世纪不明现象编年史(101个震惊世界的未解之谜) (德)豪斯多夫,李楠,李雯
- 让孩子不发烧不咳嗽不积食+脾虚的孩子不长个胃口差爱感冒 罗大伦养生书 家庭医生 保健类书籍
- 彩泥大全-儿童益智学画