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[英] 苏珊娜·提 著,张东亚 译
出版社: 北京联合出版公司 ISBN:9787550271654 版次:1 商品编码:11907061 包装:精装 丛书名: 未读·生活家 外文名称:10000 Pasta 开本:32开 出版时间:2016-05-01 用纸:铜版纸 页数:60 字数:15000
天使面
西兰花 & 奶油贝壳面
通心粉
蝴蝶结面
意式宽面
花型意面
螺旋意面
面团子
新郎面
扁面条
猫耳面
粒粒面
意式传统宽面
意式沟纹直通粉
意式粗管面
意式细面
鸡蛋面疙瘩
菠菜 & 乳清干酪饺子
意式宽面卷
鲜蘑意识馄饨
陀螺面
波兰饺子
无论是作为主菜,还是传统意大利餐的第一道菜,意面最好盛放在较浅的汤盘中。这不仅能使意面保持热度,还能收纳酱汁。上桌的意面应该是热气腾腾的,除非是放在沙拉中,因此要保证做好的意面装盘时是温热的。
建议最好先做好酱汁,这样就可以一门心思来煮意面。这样当意面煮好后,要选的酱汁就已经在面前了。一般情况下,简单的酱汁,如热那亚罗勒青酱,适合搭配长条、光滑的意面;奶酪、奶油、鱼、猪肉、蘑菇和番茄酱则适合长且粗的面条;厚重的酱汁和那些短粗的管状面和螺纹贝壳面是完美配搭,因为凹槽和空管可以很好地承载酱汁。不过,无论你选择哪种酱汁,很重要的一点是确保有足量的一层酱汁覆盖面身,但也要保持面条本身的口味。
就像意面本身形状各异、尺寸不一,辅料也有无数种选择,可以做出各种各样不同配搭的意面、酱汁和装饰配料。翻阅“10000种意面”,任你随意搭配、混搭,保证可以丰富你的餐桌。
……
你知道螺旋面和陀螺面的区别吗?或者你能区分小贝壳面和大贝壳面吗?不管你是否熟悉意大利面(以下简称“意面”),这本世界上最受欢迎的菜谱将帮你解开10000种意面的做法。发源于传统的意大利烹饪法,我们很难说清楚究竟有多少种不同形状和尺寸大小的意面,不同的地区有不同的标准,而且不同语言中也有不同的叫法名称。生产商的名字各不相同,新的种类也层出不穷。而且,意面和不同的食材搭配会产生不同的口味和颜色,比如菠菜、番茄、红椒、甜菜根、墨鱼汁、草药、藏红花以及各种调味品。此外,还有软的意面,和饺子相似,比如意大利小汤团、波兰饺子和德国南部的汤面团。
所有意面都有一个共通之处,那就是用硬质小麦和水做成的,当然,也可以是硬质小麦粉或搅入鸡蛋的软面粉。做意面的主要方式是水煮或烘焙,然后辅以少许奶油或食油,当然也可以加一些配料,或者其他精调的酱汁配辅料。
意面之所以流行有很多原因,比如价格低廉、易于存储、准备起来简易省时,而且酱汁也只需少数几味原料即可做成。当然,还有意面的美味可口,但最主要的原因或许是其种类繁多。毫无疑问你可以做出花样别出的各式意面,本书即为佐证。
有意面,不孤单:快煮慢食的10000种意面 [10000 Pasta] 电子书 下载 mobi epub pdf txt
有意面,不孤单:快煮慢食的10000种意面 [10000 Pasta]-so88
有意面,不孤单:快煮慢食的10000种意面 [10000 Pasta] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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[英] 苏珊娜·提 著,张东亚 译
出版社: 北京联合出版公司 ISBN:9787550271654 版次:1 商品编码:11907061 包装:精装 丛书名: 未读·生活家 外文名称:10000 Pasta 开本:32开 出版时间:2016-05-01 用纸:铜版纸 页数:60 字数:15000
产品特色
编辑推荐
◆人生那么短,美味不重样!
◆美味三次方活页系列,没想到你是这么善变的美食书
◆国内三段式活页设计美食书,将美味拆分成三个部分:23种浇头X23种酱汁X23种意面,幻化出超过一万种别样美食。简单的A+B+C搭配食谱?错!是23X23X23份小幸福
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内容简介
饥肠辘辘又没时间做饭时,简单又美味的意面是个很好的选择。但有时候你需要换换口味,来点儿新鲜的,比如试着做做《有意面,不孤单》!这本设计独特的活页书,分成了三块:上面是浇头配料,中间是酱汁,下面是意面种类。随便一翻,你就可以任意组合出不同浇头、酱汁的美味意面,足足一万种!无论是亲朋小聚还是加班宵夜,《有意面,不孤单》都能让你立即成为意面达人,做到美味不重样。作者简介
苏珊娜·提(Susanna Tee),是一位颇有成就的厨师,也是一名经验丰富的美食作家和编辑。她在学习家庭经济学时获得雀巢旅行奖学金,这给了她在欧洲学习食物和烹饪的机会。目录
小贝壳面天使面
西兰花 & 奶油贝壳面
通心粉
蝴蝶结面
意式宽面
花型意面
螺旋意面
面团子
新郎面
扁面条
猫耳面
粒粒面
意式传统宽面
意式沟纹直通粉
意式粗管面
意式细面
鸡蛋面疙瘩
菠菜 & 乳清干酪饺子
意式宽面卷
鲜蘑意识馄饨
陀螺面
波兰饺子
精彩书摘
食用意面无论是作为主菜,还是传统意大利餐的第一道菜,意面最好盛放在较浅的汤盘中。这不仅能使意面保持热度,还能收纳酱汁。上桌的意面应该是热气腾腾的,除非是放在沙拉中,因此要保证做好的意面装盘时是温热的。
建议最好先做好酱汁,这样就可以一门心思来煮意面。这样当意面煮好后,要选的酱汁就已经在面前了。一般情况下,简单的酱汁,如热那亚罗勒青酱,适合搭配长条、光滑的意面;奶酪、奶油、鱼、猪肉、蘑菇和番茄酱则适合长且粗的面条;厚重的酱汁和那些短粗的管状面和螺纹贝壳面是完美配搭,因为凹槽和空管可以很好地承载酱汁。不过,无论你选择哪种酱汁,很重要的一点是确保有足量的一层酱汁覆盖面身,但也要保持面条本身的口味。
就像意面本身形状各异、尺寸不一,辅料也有无数种选择,可以做出各种各样不同配搭的意面、酱汁和装饰配料。翻阅“10000种意面”,任你随意搭配、混搭,保证可以丰富你的餐桌。
……
前言/序言
引言你知道螺旋面和陀螺面的区别吗?或者你能区分小贝壳面和大贝壳面吗?不管你是否熟悉意大利面(以下简称“意面”),这本世界上最受欢迎的菜谱将帮你解开10000种意面的做法。发源于传统的意大利烹饪法,我们很难说清楚究竟有多少种不同形状和尺寸大小的意面,不同的地区有不同的标准,而且不同语言中也有不同的叫法名称。生产商的名字各不相同,新的种类也层出不穷。而且,意面和不同的食材搭配会产生不同的口味和颜色,比如菠菜、番茄、红椒、甜菜根、墨鱼汁、草药、藏红花以及各种调味品。此外,还有软的意面,和饺子相似,比如意大利小汤团、波兰饺子和德国南部的汤面团。
所有意面都有一个共通之处,那就是用硬质小麦和水做成的,当然,也可以是硬质小麦粉或搅入鸡蛋的软面粉。做意面的主要方式是水煮或烘焙,然后辅以少许奶油或食油,当然也可以加一些配料,或者其他精调的酱汁配辅料。
意面之所以流行有很多原因,比如价格低廉、易于存储、准备起来简易省时,而且酱汁也只需少数几味原料即可做成。当然,还有意面的美味可口,但最主要的原因或许是其种类繁多。毫无疑问你可以做出花样别出的各式意面,本书即为佐证。
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