点击选择搜索分类
首页 - 成语词典- 正文
☆☆☆☆☆
||
甘智荣 著
出版社: 新疆人民卫生出版社 ISBN:9787537265782 版次:1 商品编码:12062076 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-11-01 用纸:铜版纸 页数:240 字数:220000 正文语种:简体中文
全家都爱吃的百姓家常菜 电子书 下载 mobi epub pdf txt
全家都爱吃的百姓家常菜-so88
全家都爱吃的百姓家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
甘智荣 著
出版社: 新疆人民卫生出版社 ISBN:9787537265782 版次:1 商品编码:12062076 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-11-01 用纸:铜版纸 页数:240 字数:220000 正文语种:简体中文
编辑推荐
内容简介
本书食材种类丰富、烹饪技法多样、菜肴覆盖面广、人群分类详细,知识性强;烹饪指导切中要点,实用性强;体例编排科学,方便查阅;配套步骤图,眼见为实,可读性强。更是搭配了让传统纸质图书与视频完美结合的二维码,手机扫扫,视频就来,大厨亲自教学,即使是初学者,做菜也会变简单。
作者简介
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com)多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
内页插图
目录
精彩书摘
烹调一般是用火来加热。在加热过程中,由于烹制菜肴所使用的原料多种多样,质地有老、有嫩、 有软、有硬;形态有大、小、厚、薄;制作要求有香脆、鲜嫩、酥烂。因此在烹制过程中要按照具体情况,采取不同火力对原料进行加热处理,这就叫掌握火候。
简单地说,火候就是火力的变化情况,掌握火候就是对菜肴原料进行加热时掌握火力与时间的长短,以达到烹调的要求。烹调时一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质来确定烧制时间。但这也不是绝对的,有些菜需根据烹调要求要使用两种或两种以上的火力。
全家都爱吃的百姓家常菜 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 正版刚不敢问希区柯克的,问S先生吧:论一部电影的科学修养9787302349815科学松鼠
- 技术转移与技术创新历史丛书:16-17世纪西方火器技术向中国的转移
- 满58包邮 趣谈中华水文化 9787110097168 李亮 科学普及出版社
- 调味品加工大全
- 100则故事启示录:科学大发现
- 传家 增订版
- 强力与弱力:破解宇宙深层的隐匿魔法 畅销书籍 正版 地震强力与弱力-破解宇宙深层的隐匿魔法
- 天然食品添加剂手册(第2版)
- BF-分子-牛津通识读本-菲利普·鲍尔 译林出版社 9787544765473
- 《各种“主义”》(经济学人丛书,人类的各种门派、各色旗号)
- {RT}低碳有你:有你, 有我, 地球更精彩-崔峰涛,田永 天津人民出版社 9787201
- 我国核能发展的再研究
- 授粉博物志(上) 莎拉.A.科比特编 王晨译
- 凤凰文库:跨太平洋位移 [Transpacific Displacement:Ethnography,Translation,and Intertextual Travel in Twentieth-
- 徐仁修荒野游踪-自然四记